Ingredienciu, ako je prášok do pečiva, nájdete v mnohých receptoch na pečenie. Na zlepšenie vlastností cesta a kvality pečiva sa používa prášok do pečiva alebo prášok do pečiva.
Čo je prášok do pečiva
Pekársky prášok sa objavil v 20. storočí. Existuje verzia, ktorú vynašiel v roku 1843 Brit Alfred Bird.
V roku 1903 dostal nemecký lekárnik August Otcher patent na výrobu prášku do pečiva (sóda + ryžová múka + vínny kameň + uhličitan amónny). Následne založil Dr. Oetker a teraz sa ich prášok predáva v mnohých supermarketoch po celom svete. Najrozšírenejší prášok do pečiva je v Európe a Severnej Amerike.
Prášok do pečiva sa skladá z rovnakých dielov sódy bikarbóny a kyseliny citrónovej. Jeho pôsobenie je spôsobené chemickou reakciou, pri ktorej sa uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý vytvára bubliny a rovnomerne „zdvíha“cesto, čo dodáva pečivu vláčnosť a drobivosť.
Prášok do pečiva sa predáva takmer vo všetkých významných obchodoch, ale ak chcete, môžete si ho vyrobiť doma. Na to budete potrebovať:
- 1 diel sódy bikarbóny;
- 1 diel kyseliny citrónovej;
- 1 diel zmesi múky, škrobu a práškového cukru.
Ingrediencie musia byť dôkladne premiešané a uložené v suchej sklenenej nádobe.
Ako sa používa prášok do pečiva
Prášok do pečiva sa používa na výrobu rôznych sušienok, zákuskov, muffinov, sušienkových závitkov a iných cukrárenských a pekárenských výrobkov. Odporúča sa najskôr zmiešať s múkou, potom preosiať a potom pridať do cesta. Výrobcovia na obale zvyčajne označujú požadovaný pomer prášku do pečiva a múky. Nezabudnite tieto dve ingrediencie zmiešať iba suché.
Prášok do pečiva má veľa výhod. Nepridáva osobitnú dochuť a zápach, poskytuje rýchle a dobré kysnutie cesta a zlepšuje vzhľad hotového výrobku. Pri rovnomernom miešaní bude mať pečivo správnu jednotnú konzistenciu. Okrem toho použitie prášku do pečiva ovplyvňuje farbu výrobku, výrazne uľahčuje proces varenia a zlepšuje kvalitu pečiva.
Pri kúpe prášku do pečiva dávajte pozor na obal. Je lepšie, aby bol vyrobený z plastu, fólie alebo vodotesného papiera. Prášok do pečiva, ktorý sa dodáva v obyčajných papierových vreciach, nie je taký spoľahlivý a pri preprave sa môže poškodiť. Nemali by ste kupovať veľké množstvo prášku, pretože časom stráca svoju pevnosť.
