Nie vždy je možné ísť do kaviarne alebo do najbližšej kaviarne. A chcem piť lahodnú a aromatickú kávu. Čo robiť? Vyberte si správnu kávu na domáce varenie.
Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie ako kúpiť si kapsulový kávovar, vložiť si doň kapsule vášho obľúbeného latte alebo cappuccina a vychutnať si jeho chuť. Ale takáto káva sa bude výrazne líšiť od dobrej kávy vyrobenej v kaviarni. Bude chutiť trpko a menej intenzívne.
Preto je lepšie zvoliť si správne kávové zrná a potrebné vybavenie na varenie kávy doma. Úprimne, nie je to také ťažké, ako to znie.
Ako si vybrať kávu
1. Zrno alebo zem
Ak existuje takáto voľba, potom samozrejme vyberte obilie. Takáto káva si dlhšie zachováva chuť a arómu kávy. Môžete si ho kúpiť v každej dobrej kaviarni. Zvyčajne sa predávajú od 250 gramov do 1 kg. Takto môžete postupne nazbierať presne tú odrodu alebo zmes, ktorá sa vám najviac páči. A barista vám pomôže pri výbere, keď vám povie o druhu kávy, jej chuti a o tom, ako sa budete cítiť po jej vypití. Napríklad naberie niečo ovocné, alebo naopak, sladké a kyslé, alebo trochu viac bobuľového ovocia, s tónmi čokolády, čerešní, orechov.
2. Informácie na obale
Toto je hlavné kritérium pri výbere kávy. Jasná chuť vydrží 1–1, 5 mesiacov po pražení. Potom začne fičať a po 3 mesiacoch sa stane „plochým“. Z rovnakého dôvodu je lepšie kupovať malé balenia a nečerpať zásoby. Najchutnejšia káva sa považuje za praženú pred menej ako 2 týždňami. Máte veľké šťastie, ak je vo vašom meste pražiareň. Vždy majú najčerstvejšiu praženú kávu.
Najlepšie zo všetkého - arabica najvyššej kategórie (profesionáli ju nazývajú „špeciálna káva“). Tieto zrná boli správne zozbierané, spracované a pražené. Kvalitu sleduje medzinárodná asociácia špeciálnej kávy (SCA).
Arabica je sladšia, aromatickejšia a po uvarení dáva rôzne chute. Robusta (druhý najobľúbenejší druh fazule) obsahuje 2 - 3 krát viac kofeínu a nemá žiarivú chuť. Je to lacnejšie ako Arabica, ale káva z nej vyrobená bude horká a silná. Často sa vyrábajú zmesi týchto dvoch druhov - zrná sa miešajú, aby sa znížila cena produktu.
To ale neznamená, že také kukly sú vždy zlé. Spoločná zmes 80 až 20, s 20% zŕn robusty, umožňuje vynikajúcu chutnú kávu.
Krajina
Chuť kávy je ovplyvnená podnebím krajiny, v ktorej sa pestovala. Napríklad zrná z Latinskej Ameriky majú sladšiu chuť, zatiaľ čo zrná z vysočiny v Afrike majú kyslo-citrusový odtieň. Vyskúšajte rôzne možnosti a zistite, ktorá z nich je pre vás to pravé.
Praženie
Existujú tri druhy praženia: ľahká, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou špeciálnej kávy, dáva jasnú a bohatú chuť, stredne slabá chuť so svetlou horkosťou a tmavá - taká káva bude horká. Posledný uvedený druh praženia sa najčastejšie nachádza v mletej káve od známych výrobcov. Vyznačuje sa chuťou horkosti a trpkosti.
Ochutnajte
Venujte pozornosť tomu, ako výrobca popisuje vôňu a arómu fazule. Táto položka vám pomôže pri výbere nielen vysoko kvalitnej, ale aj vhodnej kávy. Bobule, čokoláda, hrozienka - káva môže mať veľa príchutí. Niekto chce pocítiť karamelovú chuť na šálke kávy, zatiaľ čo iný chce pocítiť sladkastú chuť čokolády …
3. Vzhľad zŕn
Posledným krokom pri výbere je nahliadnutie do vybranej kávy. Požiadajte o otvorené balenie od rovnakého čísla na kontrolu zŕn: na ich povrchu by nemali byť žiadne stopy oleja. Ak to vyjde, potom je fazuľa prepečená a káva bude chutiť kalne. Všimnite si tiež tvar zrna, Arabica má hladký povrch so zakrivenou čiarou, zatiaľ čo Robusta má rovnú, ostrú čiaru a menšiu veľkosť zrna.
Môžete si tiež predobjednať šálku kávy typu, ktorý ste si vybrali. Uvaria vám to a vy sa môžete ubezpečiť, že ste si vybrali presne to, čo ste chceli.
