Cognac je ušľachtilý nápoj. Jeho použitie je zložitý rituál, aby ste pochopili a ocenili koňakovú kyticu, je veľmi dôležité používať správny riad.
Špeciálne koňakové sklo
Leví podiel na pôžitku z koňaku je obsiahnutý v jeho aróme. Preto sa špeciálny pohár pre tento nápoj nazýva čuchač. Toto slovo pochádza z anglického slovesa sniff, to znamená „sniff“. Jedná sa o pohár špeciálneho tvaru vyrobený z hladkého bezfarebného krištáľu alebo skla. Jedná sa o sklo s bruškami na nízkej nohe, ktoré sa smerom k hornej hranici prudko zužuje. Snifteri majú rôzne veľkosti. Nájdete veľmi malé možnosti s objemom sedemdesiat gramov, existujú však aj veľké exempláre s objemom štyristo gramov. Do týchto nádob sa nalieva koňak do ich najširšej časti a nikdy nie vyššie.
Aby ste ocenili koňak, nalejte tridsať až štyridsať mililitrov nápoja do pohára a dotknite sa prstom vonkajšej plochy. Teraz sa pozrite na toto miesto z druhej strany pohára. Ak sú viditeľné odtlačky prstov, je to dobrý koňak.
Francúzsky spôsob pitia koňaku hovorí, že najskôr musíte piť kávu, potom si vychutnať koňak a potom vyfajčiť cigaru.
Teraz otočte pohárom a pozrite sa na stopy nápoja stekajúceho po stenách. Ak si charakteristické predĺžené stopy zachovajú svoj tvar asi päť sekúnd, starnutie tohto koňaku je od päť do osem až deväť rokov, ak je asi pätnásť sekúnd dvadsaťročný koňak, ak stopy „vydržia“sedemnásť osemnásť sekúnd, potom máte jedinečný päťdesiatročný koňak.
Najmenej subjektívnym kritériom na hodnotenie koňaku je jeho aróma, a preto je také dôležité používať čichací stroj. Vďaka svojmu tvaru toto sklo umožňuje úplne rozvinúť jedinečnú arómu koňaku. Vôňu nápoja môžeme rozdeliť do troch vĺn. Prvý je cítiť vo vzdialenosti päť centimetrov od okraja čuchača - sú to svetlé a vanilkové tóny. Na samom okraji pohára cítiť druhú vlnu - jemné a jasné ovocné a kvetinové arómy. Najkvalitnejšie koňaky majú arómy fialiek, ruží, marhúľ. Koncept „tretej vlny“zahŕňa vôňu starnutia. Najčastejšie ide o zložité tóny podobné aróme drahého portského vína.
Správna atmosféra na pitie koňaku
Dobrý koňak sa pije v intímnom prostredí s priateľmi; nie je zvykom ho jesť. Ruskú tradíciu jedenia tohto božského nápoja s plátkami citróna predstavil Mikuláš II. Jeho význam je nejasný, dobrý koňak nevyžaduje „chytenie“nepríjemnej pachuti, ktorú má napríklad tequila.
Profesionálni degustátori používajú iný pohár ako čuchačku. Je oveľa užšia a dlhšia.
Pri podávaní by mal byť koňak o niečo teplejší ako izbová teplota. V dlaniach sa zahrieva čichač s koňakom, držanie nad ohňom je neslušné. Koňak sa zvyčajne pije po skončení hostiny v čistej podobe. Pri jedle je pitie koňaku nežiaduce, pretože jedlo neposkytuje príležitosť pocítiť buket a chuť nápoja.
Mladé, obyčajné koňaky sú súčasťou mnohých alkoholických koktailov. Najčastejšie sa koňak pridáva do koktailových šnúrok, ktoré majú tonizujúci účinok. K takýmto nápojom sa samozrejme nepridávajú kvalitné koňaky.
