Predstavte si, že mužská spoločnosť odchádza po večeri do cigarového domu a trávi čas príjemným rozhovorom ďaleko od dám. Aký nápoj by uprednostnili? Samozrejme, koňak. Je elegantný, tajomný a má dlhú dochuť. Vedeli ste však, že pri spojení s určitými jedlami otvára úplne novú paletu chutí?
Koňak bol od nepamäti považovaný za digestív - nápoj, ktorý sa podáva pred jedlom a podporuje lepšie trávenie. Ale čas plynie a všetko sa mení. Moderné trendy naznačujú, že koňak si rovnako ako iné liehoviny zaslúži pozornosť ako plnohodnotný účastník jedla.
Koňakové občerstvenie
Ak plánujete podávať koňak z alkoholických nápojov, potom z občerstvenia by ste mali uprednostniť také tučné a sýte jedlá, ako je konfit z kačacích pŕs, foie gras, paštéta a dokonca aj cestoviny. Bohatá a bohatá textúra mäsových pokrmov zjemní účinok alkoholu a kyselín a chuť koňaku získa zamatový odtieň. Vďaka alkoholu obsiahnutému v koňaku je chuť mäsových jedál omnoho jasnejšia. Koňak doplní orestovaná zelenina s hľuzovkami a / alebo inými lesnými hubami. Všeobecne platí, že pri výbere úspešnej kombinácie občerstvenia pre koňak je dôležité pamätať na rovnováhu kyselín, pretože pri ich nadbytku, napríklad v kombinácii so sladkými alebo ovocnými jedlami, dobrý duet nebude fungovať.
K koňaku sa hodí hovädzie mäso. Najlepšie je zvoliť filet mignon alebo hovädziu sviečkovú a podávať ju s 5-ročným koňakom.
Sushi bar?
Verte tomu alebo nie, koňak, v ktorom je ovocná a kyslá rovnováha bezchybne vyvážená, sa hodí k ľahko údeným rybám, ustricam, homárom, morskému ježkovi a takmer všetkým druhom mäkkýšov. Za úspešnú sa považuje aj kombinácia koňaku a sushi alebo sashimi. Tento silný nápoj navyše vydáva jemnú jemnú chuť ázijského korenia a korenín.
Syr a dezerty
Hľadáte win-win? Toto je nepochybne syr. Ako už bolo spomenuté, sladké, mliečne, krémové jedlá a vajcia zmierňujú účinky alkoholu. Navyše, štruktúra takýchto jedál sa dobre hodí k liehovinám. V ústach sa topia mastné syry z kravského mlieka, ktoré vytvárajú krémovú štruktúru, ktorá odhaľuje ich plnú chuť, zatiaľ čo koňak dodáva syru ovocnú, korenistú a dokonca orieškovú príchuť. Čo je lepšie ako pohár koňaku spojený s občerstvením z nivy, sladkého ovocia a vlašských orechov? A francúzske syry so 40% obsahom tuku sú pre skutočného labužníka skutočne euforickým zážitkom. Čo sa týka dezertov, koňak perfektne doplní vanilkový alebo jazmínový krém a crème brulee.
Nápisy VS, VSOP a XO označujú kategórie starnutia koňaku. VS alebo „veľmi špeciálne“sú koňaky starnúce najmenej dva roky, VSOP alebo „veľmi zvláštne staré bledé“- štyri alebo viac rokov a XO alebo „mimoriadne staré“- šesť alebo viac rokov.
Čokoláda
Maurice Hennessy kedysi nazval kombináciu koňaku a čokolády „dokonalým manželstvom“, kde je všetko: vášeň, zmyselnosť, harmónia. Koňaky kategórie XO alebo „extra staré“, ktoré zrejú šesť a viac rokov, sa najlepšie kombinujú s mliečnou čokoládou. Tmavá čokoláda alebo čokoládový koláč sú však tiež dobrou voľbou, pretože ich horká chuť zvýrazňuje pikantnosť nápoja.
