Vermút je pomerne populárna kategória nápojov; pijú sa v čistej forme aj ako súčasť rôznych koktailov. Všetky vermuty možno rozdeliť do piatich veľkých skupín.
Druhy vermutu
V súčasnosti zaujímajú popredné miesta vo výrobe vermútu Taliani, kvalita známych značiek (Martini, Grand Torino, Chinzano) nespochybňuje. Aby ste si tento nápoj mohli vychutnať naplno, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Obohatené víno sa nazýva vermút, do ktorého sa ako príchuť pridávajú liečivé byliny a koreniny; vo vermúte sa často nachádza palina. Predtým sa tento nápoj pripravoval výlučne na báze bielych vín, v súčasnosti však veľa výrobcov používa červené aj ružové vína.
Vermút sa klasifikuje podľa druhu vína a množstva pridaného cukru. Do prvej skupiny patria suché (secco) vermuty, ktorých obsah cukru nepresahuje 4%. Do nasledujúcej skupiny je zvykom zahrnúť biele (blanco) vermuty, ktoré môžu obsahovať od 10 do 15% cukru. Červené (rosso) vermuty zvyčajne obsahujú viac ako 15% cukru. Ružové vermuty obsahujú 10 až 15% cukru. Silné horké vermuty obsahujú minimálne množstvo cukru.
Spôsoby použitia
Existuje niekoľko univerzálnych pravidiel pre použitie vermutu, ktoré nezávisia od toho, do ktorej skupiny konkrétny nápoj patrí.
Tento nápoj môžete piť pred aj po hlavnom jedle, pretože má schopnosť stimulovať chuť do jedla a zlepšovať trávenie. Vermút sa často mieša s inými nápojmi a obľúbené sú obe silné zmesi s vodkou, koňakom alebo ginom a ľahké zmesi s rôznymi džúsmi.
V čistej podobe sa tento nápoj pije chladený zo špeciálnych koktailových pohárov alebo špeciálnych pohárov na whisky. Neodporúča sa piť vermút na jeden dúšok, malé dúšky vám umožňujú lepšie oceniť chuť tohto nápoja. Aby nedošlo k zriedeniu nápoja topiacim sa ľadom, je lepšie na chladenie alkoholických nápojov použiť mrazené hrozno alebo špeciálne kamene.
Na vermút sú výborné pečené orechy, solené mandle alebo čerstvé ovocie. Suché vermuty sa lepšie prejavujú v čistej forme; po zmiešaní s inými nápojmi sa ich chuť stáva jednoduchšou a plochejšou. Sladké vermuty sa výborne hodia k citrónovej šťave v pomere jedna k jednej. Sladké vermuty sa všeobecne správajú najlepšie v kombinácii s kyslými džúsmi, tonikami alebo dokonca sódou, v takýchto zmesiach nadmerná sladkosť vermutu zmizne, pričom intenzita chuti prakticky neutrpí.
