Badyán alebo badián má výraznú arómu sladkého drievka a hojne sa používa pri varení vrátane pečenia. Toto korenie pochádza zo Stredomoria. Príprava anízového extraktu doma je ľahká a veľmi dobrá.
Extrakt je koncentrované dochucovadlo, ktoré sa vyrába rozpustením korenia v alkohole. Extrakt z anízu je v obchode dosť drahý, ale môžete si ho vyrobiť sami doma.
1. Vezmite malý džbán podľa množstva extraktu, ktoré sa chystáte vyrobiť.
2. Naplňte džbán až po okraj anízovými hviezdičkami.
3. Nalejte vodku do džbánu, kým nedosiahne okraj. Umiestnite veko na džbán.
4. Džbán umiestnite na chladné a tmavé miesto. Pretrepávajte každé 2 týždne. Extrakt sa musí vylúhovať tri mesiace, aby sa mohol použiť. V priebehu času sa aróma zvyšuje, takže ak sa vám po troch mesiacoch zdá, že extrakt chutí nedostatočne nasýtený, nechajte ho pôsobiť dlhšie.
5. Výsledný extrakt preceďte do iného džbánu alebo ozdobnej fľaše.
