V poslednej dobe je zjavná tendencia, keď sa zdravý životný štýl stáva prirodzenou potrebou človeka, ktorý sa považuje za skutočne rozumného. Výrobcovia, berúc do úvahy to, vytvárajú potravinové výrobky, ktoré si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti analógov, ale nemajú škodlivý účinok na zdravie. Medzi tieto výrobky patrí nealkoholické víno, ktoré už nájdete na pultoch ruských obchodov.
Ako sa vyrábajú nealkoholické vína
V počiatočných fázach výroby sa technológia výroby nealkoholického vína nelíši od bežného procesu. Rovnako sa hrozno rozdrví, vytlačí sa zo šťavy a nechá sa kysnúť. Po ukončení fermentácie sa bežné víno stáča do fliaš alebo sa nechá vyzrieť v sudoch.
Nealkoholické víno sa v tomto štádiu podrobuje ďalšiemu spracovaniu zahriatím alebo „studenou“dealkoholizáciou reverznou osmózou. Neohrievané víno sa považuje za víno vyššej kvality, pretože v takom prípade je možné úplne zachovať nielen chuť, ale aj užitočné vlastnosti tohto nápoja, všetky vitamíny, stopové prvky a prírodné antioxidanty z flavonoidu. skupina, ktorú obsahuje. Konzervovaný nie je iba alkohol a cukor.
Pravda, nie je možné sa alkoholu vôbec zbaviť, nealkoholické víno obsahuje stále asi 0,5%, ale toto množstvo alkoholu obsahuje aj obyčajnú čerstvo vylisovanú šťavu. Po dealkoholizácii sa víno plní do fliaš a dodáva sa do obchodov.
Aké nealkoholické víno zvoliť
Pri výbere nealkoholického vína môžete uprednostniť tie značky, ktoré sa získavajú metódou „studenej“dealkoholizácie. Zvyšok je vecou vášho vkusu. Niekto uprednostňuje neochutené suché biele vína, iný - červené. Tieto vína sa vyberajú na stôl rovnakým spôsobom ako bežné - biele vína sa lepšie hodia k rybám a syrom, červené k mäsu.
Ak však chcete pitím vína získať viac výhod, je lepšie uprednostniť červené odrody. Rovnako ako v bežnom červenom víne obsahujú polyfenoly: antokyanidín, triesloviny, katechíny a ďalšie, ktorým tieto vína vďačia za svoju rubínovú farbu a koláčovú chuť. Tieto polyfenoly patria do skupiny flavonoidných antioxidantov, ktoré chránia ľudské telo pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia a žiarenia. V červenom víne vrátane nealkoholického vína je týchto látok viac ako v hroznovej šťave a v nealkoholickom víne ich je dokonca viac ako v bežnom víne.
Flavonoidy majú deštruktívny účinok na rakovinové bunky a brzdia procesy regresie spôsobené zmenami v tele súvisiacimi s vekom. Konzumácia červených vín stimuluje zvýšenie hladiny lipoproteínov s vysokou hustotou v krvi, čo zabraňuje aterosklerotickému poškodeniu ciev, t.j. je prevencia infarktu a mŕtvice. Preto je pitie červeného nealkoholického vína zdravšie ako bieleho.
