Absint je tinktúra zo zmesi bylín a alkoholu. Okolo neho je veľa legiend a mylných predstáv, kvôli ktorým bol tento nápoj v mnohých krajinách zakázaný takmer 100 rokov.
Absint môže obsahovať 55 až 85% alkoholu a má veľmi charakteristickú horkú chuť. Hlavnou zložkou tohto nápoja je výťažok z horkej paliny, ktorý dodáva nápoju špecifickú, rozpoznateľnú horkú chuť a štipľavý zápach.
Pôvod absintu
Absint vďačí za svoj známy halucinogénny účinok tujónu, látke, ktorá sa nachádza vo veľkom množstve v éterických olejoch z paliny. Okrem tejto rastliny môže byť do nápoja zahrnutý aj citrónový balzam, kalamus, mäta, fenikel, mäta, navyše aníz musí byť obsiahnutý v skutočnom absinthu.
Názov nápoja s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza zo starogréckeho slova apsinthion, čo znamená „nepitný“. V starovekom Grécku sa na stimuláciu pôrodu používala tinktúra podobná svojimi vlastnosťami ako absint. Hippokrates používal tento nápoj na liečbu menštruačných bolestí, reumatizmu, anémie a žltačky. V starovekom Grécku musel počas olympijských hier šampión závodných vozov vypiť pohár absintu, aby si spomenul, že sláva a víťazstvo majú horkosť.
V modernejšom a rozumnejšom zmysle bol absint vynájdený okolo roku 1790 v malej dedine Couve, ktorá sa nachádza na západe Švajčiarska. Istá madam Ernier pripravovala pozoruhodnú palinovú tinktúru, ktorú miestny lekár predpísal svojim pacientom ako univerzálny liek. Tinktura zlepšovala chuť do jedla, stimulovala trávenie a mala posilňujúci účinok.
Popularita a zákazy
Absint získal osobitnú popularitu v polovici 19. storočia, zatiaľ čo Francúzsko aktívne viedlo koloniálne vojny v Afrike. Absint bol dávaný vojakom ako prevencia proti malárii a úplavici a ako prostriedok na čistenie vody od baktérií. Absint sa ukázal ako veľmi dôstojný a stal sa neoddeliteľnou súčasťou života vojaka. Od tohto okamihu sa móda tohto nápoja začala rýchlo rozširovať medzi obyvateľmi francúzskych kolónií.
V polovici 19. storočia sa zistilo, že systematické užívanie absintu vedie k závislosti, zvýšenej nervovej vzrušivosti a ďalším nepríjemným následkom. Skutočný boj s týmto nápojom vzplanul už na začiatku 20. storočia, v tejto dobe bol absint zakázaný v Taliansku a Belgicku, o niečo neskôr bol zavedený vo Francúzsku a po ňom aj v ďalších európskych krajinách.
V súčasnosti sa v USA efekt paliny na funkcie ľudského mozgu rovná účinku marihuany, v dôsledku čoho musia byť všetky produkty obsahujúce palinu bezpodmienečne očistené od thujónu.
Švajčiarsky parlament a holandský súd legalizovali absinth až v roku 2004, ale v súčasnosti je výroba tohto nápoja prísne obmedzená normami zavedenými Európskou úniou. Podľa týchto štandardov nesmie množstvo toxického thujónu prekročiť 10 mg / kg.
