Na rozdiel od iných druhov absintu sa čierna vyrába nie na základe listov a kvetenstva, ale na koreňoch paliny. Infúzia čiernej akácie Katechu dodáva nápoju ríbezľový odtieň, ktorý zriedi horkosť absintu jemnými bobuľovitými a likérovými tónmi. Skutočný absint musí byť veľmi silný (až 70%). Táto sila je spôsobená potrebou zachovať éterické oleje z paliny. Existuje niekoľko tradícií používania čierneho absintu.
Inštrukcie
Krok 1
Francúzsky (klasický) spôsob: 1 diel čierneho absintu nalejte do pohára. (Sklo by malo byť vybrané tak, aby sa do neho zmestilo ďalších 5 častí vody.) Na okraj pohára položte absintovú lyžicu (so špeciálnymi otvormi, cez ktoré bude odtekať voda). Potom na lyžicu položte kocku cukru. Navrch, priamo na cukor, pomaly zalejte 5 dielmi studenej vody. Tento pomer 5: 1 sa považuje za najoptimálnejší pomer. Cukor rozpustený vo vode teda prúdi do absintu a zriedi jeho horkosť. Horkú dochuť možno prerušiť malým plátkom citróna. Výsledkom je zakalený nápoj (zo skutočnosti, že cukrový sirup uvoľňuje éterické oleje z paliny), zriedený na pevnosť pripravenú na pitie.
Krok 2
Česká metóda # 1: zahrejte absintovú lyžicu zapaľovačom. Potom ním rýchlo, ešte teplým, zakryte pohár. Na lyžicu položte kocku cukru. Potom cukor zalejte trochou čierneho absintu, ktorý odtečie do pohára v podobe cukrového sirupu. Takto sa pripraví mierne teplý osladený nápoj. Môžete ho zriediť vodou podľa svojich predstáv.
Krok 3
Česká metóda číslo 2: 1 diel čierneho absintu nalejte do pohára. Pohár zakryte lyžicou absintu na vrchu. Potom do nej ponorte kocku cukru a vložte lyžicu absintu. Pohár zakryte lyžicou cukru. Môžete sa však zaobísť úplne bez rafinovaného cukru, jednoducho tak, že lyžičku nakvapkáte do pohára absintu, potom do granulovaného cukru a potom späť do absintu. Ďalej zapaľte cukor nasiaknutý absintom. Lyžicu mierne nadvihnite, aby karamel tiekol priamo do pohára. Cukor by mal ďalej horieť asi minútu. Keď zhasne, dajte lyžicu do pohára a pridajte tam 3 diely vody. Potom zmes premiešajte lyžičkou. Dajte pozor, aby ste absintu v pohári nezapálili z cukru.
Krok 4
Ruský spôsob: pripravte si cukrový sirup (pomery cukru a vody upravte podľa svojej chuti). Potom zrieďte čierny absint sirupom, tiež sa spoliehajte na svoju vlastnú chuť. Táto metóda sa vyznačuje svojou jednoduchosťou v technike prípravy, vyžaduje si však ochutnávku. Je nepravdepodobné, že sa vám podarí nájsť ideálny pomer častí sirupu a absintu po prvýkrát.
Krok 5
Môžete tiež piť čisto čierny absint. Aby ste to dosiahli, musí byť silne ochladené. Nalejte nápoj v malých dávkach (každý 30 gramov).
