V súčasnosti si môžete vybrať alkoholický nápoj pre každý rozpočet a chuť. Koňak bol a zostáva jedným z najobľúbenejších liehovín, je ľahké si ho zvoliť, hlavnými faktormi sú starnutie a región.
Domáca klasifikácia koňakov
Odrody a druhy tohto nápoja sa líšia podľa alkoholových roztokov, na ktorých je koňak založený. V domácom priemysle bola prijatá nasledujúca klasifikácia: tí vo veku od troch do piatich rokov sa nazývajú obyčajní, tí vo veku nad šesť rokov sa nazývajú značkové. Mladé obyčajné koňaky sú označené obvyklými hviezdičkami. Balenie môže mať tri až päť hviezdičiek, ktoré priamo súvisia s obdobím starnutia. Vintage koňaky sú rozdelené do niekoľkých poddruhov - starý koňak (šesť až sedem rokov), starý koňak najvyššej kvality (osem až desať rokov), starý koňak (viac ako desať rokov), veľmi starý koňak a zberný koňak (tu môže byť starnutie až päťdesiat rokov).
Francúzska metóda
Francúzski výrobcovia sa líšia v úplne inom prístupe k výrobe koňaku. Slovo „koňak“má v skutočnosti právo nazývať sa iba nápojom, ktorý sa vyrába z hrozna vypestovaného v určitej oblasti. Francúzi prísne kontrolujú a štandardizujú všetky druhy tohto nápoja. Rozlišujte koňak podľa nápisov na štítkoch. Expozícia najmenej dva a pol roka je označená písmenami V. S., písmenami V. O., V. S. O. P - starnúcimi najmenej štyri roky, V. V. S. O. P. - päťročná expozícia, X. O. označuje najstarší šesťročný koňak.
Nápoje staršie ako šesť rokov nepatria do tejto typológie. Proces miešania v týchto fázach je jednoducho nemožné riadiť. Na štítku takýchto koňakov môžu byť názvy Grand Reserve, Extra, Napoleon. Nepredstavujú značku, pretože ide o podkategórie. Napríklad slovo Extra môže naznačovať, že nápoj bol v sude už dve až päť desaťročí. A napoleonské označenie môže naznačovať, že tento konkrétny koňak vznikol na základe destilácie bieleho vína.
Toto sú hlavné vekové rozdiely koňakov, ktoré sú uvedené na štítkoch. Okrem toho sa koňaky dosť výrazne líšia arómami, chuťami a farbami. Každý koňakový lieh zreje v dubovom sude, je nasýtený arómami a získava individualitu. "Poltóny" koňaku závisia od druhu duba. Môže sa stať vanilkovou, jemnou, štipľavou, štipľavou, drevitou, ovocnou, slivkovou. Môže chutiť ako cigara, kakao a niekedy aj huby. Najčastejšie výrobca uvádza na etikete vôňu nápoja, aby si kupujúci mohol ľahšie vybrať. Najobľúbenejšie sú mäkké odrody s ovocnými príchuťami, pálivé, tvrdé koňaky idú k fajnšmekrom.
