Technológia výroby domáceho vína z Isabelly sa nelíši od vína z iného hrozna. Ale hotový výrobok má jemnú arómu, ktorá je vlastná tejto konkrétnej odrode.
Je to nevyhnutné
- - hrozno;
- - fľaše s obsahom 5-10 litrov.
Inštrukcie
Krok 1
Na domáce víno si pripravte dobre vyzreté strapce hrozna. Oddeľte bobule od vetvičiek, to súčasne pomôže vylúčiť zhnité ovocie, pretože nekvalitné hrozno dodá vínu nepríjemnú chuť.
Krok 2
Nie je potrebné umývať hrozno na víno, pokiaľ nie je posledná možnosť, keď sú bobule silne znečistené. Faktom je, že na povrchu ovocia a bobúľ sú prírodné kvasinky, ktoré sa budú používať na kvasenie.
Krok 3
Z pripravených bobúľ vytlačte šťavu. Ak to chcete urobiť, použite odšťavovač alebo lis, môžete rozdrviť bobule rukami. Hlavnou vecou je oddeliť kvapalinu od buničiny.
Krok 4
Naplňte fľaše z dvoch tretín hroznovým džúsom. Je to nevyhnutné, aby bol priestor pre fermentovanú mladinu a pre penu, ktorá sa počas fermentačného procesu určite zvýši.
Krok 5
Fľaše pevne uzavrite zátkou, do ktorej vložte plastovú trubičku. Druhý koniec slamy ponorte do nádoby s vodou, ktorú umiestnite vedľa nej. Počas fermentácie bude mladina vylučovať oxid uhličitý a cez hadičku bude vychádzať do vody. Do vína sa teda nedostáva kyslík, pod vplyvom ktorého sa alkohol zmení na ocot.
Krok 6
Fľaše uchovávajte na teplom mieste, najlepšie na tmavom mieste. Pravidelne kontrolujte priebeh fermentačného procesu, či sa do mladého vína dostane kyslík. Hneď ako sa zastaví uvoľňovanie bublín oxidu uhličitého a víno bude ľahšie, nalejte ho cez hadicu do inej nádoby. Zároveň sa snažte, aby sa vám z dna nedostával sediment.
Krok 7
Preložte víno na chladné a tmavé miesto na konečné usadenie, fľaše pevne uzavrite. Keď sa víno stane priehľadným, znova ho vypustite zo sedimentu a fľašujte pod hrdlom, pevne utesnite a najmenej 3 mesiace skladujte v ležiacej polohe v pivnici. Skončíte pri suchom víne s krásnym ružovým odtieňom.
