O zdravotných výhodách červeného vína sa hovorilo už dlho. A nejde o nečinný vynález, ale o vedecky dokázaný fakt. Červené hroznové vína obsahujú polyfenolové zlúčeniny (triesloviny a pigmenty), ktoré sa vyznačujú antioxidačnými a tonickými vlastnosťami. Ale dostanete päťkrát viac rovnakých zlúčenín, ak nepijete hroznové víno, ale víno z arónie, arónie.
Je to nevyhnutné
- Pre štartovaciu kultúru:
- - 300 g sladkých neumytých bobúľ (maliny, jahody, černice) alebo hrozienok;
- - 2 lyžice. kryštálový cukor;
- - 0,5 litra vody.
- Pre víno:
- - 3 kg arónie;
- - 3 litre čistej filtrovanej vody;
- - 2 kg cukru;
- - vedro;
- - gáza;
- - fľaša s objemom 5 litrov;
- - systém transfúzie krvi;
- - litrová nádoba.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv pripravte štartér. Za týmto účelom vezmite neumyté bobule alebo hrozienka a vložte ich do litrovej nádoby. Naplňte cukor, zalejte vodou, zaviažte hrdlo nádoby s gázou zloženou do niekoľkých vrstiev. Štartovacia kultúra musí mať prístup k vzduchu pre prirodzené kvasenie a tvorbu kvasiniek. Štartovaciu kultúru umiestnite na teplé a tmavé miesto a za občasného miešania ju tam udržujte 3 dni. Keď kvások začne aktívne kvasiť, pokračujte ďalším krokom.
Krok 2
Pripravte mladinu. K tomu, dusiť bobule, tiež nie umyté, rozdrviť rozdrvením alebo pyré s mixérom. Nikdy na tento účel nepoužívajte kovový mlynček na mäso! Z cukru s trochou vody pripravte ľahký cukrový sirup. Necháme vychladnúť.
Krok 3
Očistené bobule vložte do vedra, podlejte vodou a pridajte cukrový sirup, premiešajte a vedro prikryte gázou zloženou do niekoľkých vrstiev. Sladinu nechajte týždeň kysnúť na tmavom a teplom mieste. Občas premiešame. Puréované bobule vyplávajú na povrch a vytvoria film, ktorý blokuje prístup kyslíka; vašou úlohou je to zlomiť.
Krok 4
Po 7 - 9 dňoch mladinu preceďte cez gázu, vytlačte z nej usadeniny. Výslednú tekutinu nalejte do 5 litrovej fľaše a uzavrite plastovým uzáverom. Urobte hydroautora - prepichnite viečko hrubou ihlou z transfúzneho systému a tubu spustite do pohára s vodou. Okraje vpichu vo viečku prekryte plastelínou.
Krok 5
Vložte fľašu a nádobu na chladné (16-18 stupňov) tmavé miesto a nechajte 40 dní trvať na pokojnom kvasení. Budete môcť sledovať, ako sa pravidelne vytvárajú vzduchové bubliny v nádobe s vodou. Fľašu pravidelne pretrepávajte. Po 40 dňoch, bez otvorenia viečok, fľašujte víno cez hadičku zo systému na transfúziu krvi a uzavrite zátky. Umiestnite ich na chladné a tmavé miesto. Víno môžete piť iba 2 - 3 mesiace po jeho státí.
