Chuť vína a jedla sa navzájom ovplyvňujú. Preto je potrebné vedieť správne kombinovať nápoj s jedlom. Negramotné víno ľahko pokazí chuťovú paletu pokrmu a ideálna kombinácia oslávi vašu kuchyňu.
S čím sa spája červené víno?
Červené víno sa tradične podáva k červenému mäsu. Nápoj sa výborne hodí aj k tučnej hydine a tvrdým syrom. Je však potrebné urobiť presnejšiu kombináciu podľa druhu vína.
Napríklad Beaujolais, Merlot a ďalšie vína s výraznou ovocnou chuťou sú ideálnym doplnkom kebabu, mäsa na rožni, vyprážaného kuracieho mäsa, paštét (vrátane rybích koláčov). Tieto nápoje sa tiež dobre hodia k údeninám a cestovinám. Budú chutné k národným mexickým alebo indickým jedlám.
Koláčové víno s jasnými tónmi čierneho ríbezle (napríklad Cabernet alebo Cabernet Sauvignon) sa odporúča podávať k pečenému morčaciemu mäsu, grilovanému jahňacine, pečenej kačici alebo k zverine. Tieto vína tiež skvele doplnia talianske jedlá: lasagne, pizza, cestoviny, špagety. Ale Pinot Noir s jahodovým podtónom vám bude robiť vynikajúcu spoločnosť s mäsovými gulášmi, chudými rybami, gulášom a orientálnymi jedlami.
Koláčový červený Chianti by sa mal používať k jedlám z diviny vareným na hustej omáčke. Toto víno je tiež ideálne k mäsu na ražni / grile alebo k dusenému mäsu. Chianti sa hodí k hydine: vyprážané morčacie alebo tabakové kurčatá.
K akým jedlám sa podáva biele víno a šampanské
Biele víno sa zvyčajne podáva s košíkom ovocia. Plody sa vyberajú v závislosti od druhu nápoja. Biele víno tiež možno kombinovať s hydinou, rybami alebo morskými plodmi.
Vína Chardonnay, Pinot Blanc a Sauvignon sa zvyčajne podávajú so zeleninou. Chuť druhého by mala byť jemná, príjemná, ale výrazná: bude perfektne dopĺňať ľahký nápoj. Skvelé sú napríklad artičoky alebo špargľa.
Mladé vína ako Trebbiano alebo Vigno Verde by mali byť doplnené grilovanými rybami. V ideálnom prípade bude výrobok vybraný z mastných odrôd (napríklad sardinky alebo makrela). Tieto nápoje je tiež možné použiť pri podávaní rýb vo fólii.
Voňavé biele víno s dlhším zrením bude vyhovovať takmer všetkým druhom údených rýb. Jasné ovocné tóny rizlingu alebo chablisu sú vynikajúcim tandemom, napríklad s lososovým balzamom. A pikantnejší a bohatší Traminer, Pinot Grigio (Taliansko) alebo Rizling rýnsky (Nemecko), dokonale zdôrazní chuť jedál pripravených z cesnaku ako hlavného korenia.
Šampanské je podtypom bieleho vína. Odporúča sa podávať s morskými plodmi, morskými a riečnymi rybami, kaviárom. Šampanské je tiež vhodné k predjedlám z hydiny a k akýmkoľvek cestovinám. Tento nápoj je možné ponúknuť aj ako dezert, ktorý dopĺňa napríklad zmrzlinu, ovocie alebo tanier tvrdých syrov.
