Nestačí si kúpiť iba drahé víno - je dôležité, aby ladilo s jedlami, ktoré sa k nemu podávajú, a aby malo tiež dobrý pomer ceny a kvality. Existujú aj špeciálne kritériá pre výber určitých druhov vín, napríklad sladkých alebo polosladkých.
Ako čítať etiketu na víne
Informácie na fľaši vína vám pomôžu pri správnom výbere. Je potrebné poznamenať, že rozdelenie na polosladké a sladké víno existuje iba v ruskej terminológii. Napríklad na francúzskych etiketách budú tieto vína označené ako demi-sec a doux, pričom doux je najsladšie dezertné víno.
Okrem toho sú na fľaši uvedené informácie o roku výroby vína. Najstaršie víno nie je vždy najlepšie. Veľa závisí od toho, či bol zber hrozna úspešný v konkrétnej oblasti. Ak plánujete kúpiť drahé víno na dlhšie zrenie, kúpte si špeciálneho sprievodcu po víne s klasifikáciou najúspešnejších vinárskych rokov. Napríklad vo väčšine regiónov Francúzska a severného Talianska bol podľa referenčných kníh rok 2000 jedným z úspešných rokov, zatiaľ čo vína z roku 1999 nemajú v priemere vysokú chuť.
Sladké vína sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Napríklad sauternes zlepšuje ich chuťové vlastnosti iba po 20 rokoch zrenia.
Existujú ďalšie označenia, ktoré naznačujú vysokú kvalitu vína. Napríklad označenie Millesimé hovorí o zabezpečení toho, aby sa hrozno zozbieralo v konkrétnom roku a aby bolo víno vhodné na dlhodobé skladovanie. Na štítkoch francúzskych Fínov nájdete skratku AOC - Appéllation d'origine controlée. Toto označenie naznačuje, že víno spĺňa všetky normy značky a regiónu. Takáto známka je umiestnená na šampanskom, sauternes a množstve ďalších nápojov, ktoré spĺňajú vysoké požiadavky.
Prečo podávať sladké vína
Výber vhodného produktu závisí nielen od stupňa sladkosti vína, ale aj od jeho chuťového buketu. Sauternes, jedno z najcennejších sladkých francúzskych vín, sa tradične podáva s foie gras s kiwi cukrárňou a hriankou z bieleho chleba. Táto kombinácia sa považuje za klasické francúzske vianočné občerstvenie. Sladké a polosladké šampanské často sprevádza ovocie alebo mladé syry jemnej chuti.
Pri výbere vín do svojich jedál majte na pamäti, že jedlá a nápoje z rovnakého regiónu sa najlepšie kombinujú.
Sladký alebo polosladký muškát sa môže podávať ako aperitív pred obedom alebo večerou. K tomuto vínu môžu byť pripojené najjednoduchšie jedlá, ako sú krekry alebo domáce slané občerstvenie.
K rybám sa hodia sladké biele vína. Najlepšie fungujú s červenou rybou, ktorá by mala byť varená s omáčkou.
Portské víno treba vyzdvihnúť ako sladké červené víno. Výborne s ním spolupracujú silné ochutené syry ako Gruyère alebo Cheddar. Port je jedným z tých vzácnych vín, ktoré sa hodia k čokoláde a k nej sa vyrábajú rôzne lahodné dezerty.
