Klasická whisky vyrobená z obilnej mladiny sa zreje najmenej tri roky v dubových sudoch a skladuje sa za zvláštnych podmienok. Niektorí remeselníci sa naučili, ako si tento obľúbený alkoholický nápoj pripraviť doma, pomocou rýchlejších receptov. Rusi si zvykli vyrábať whisky na základe mesačného svitu, pričom mladinu predfermentujú zo zmesi rôznych obilnín a jačmenného sladu.
Je to nevyhnutné
- - kukuričné zrná (8 kg);
- - pšeničná múka (0,5 kg);
- - ražná múka (0,5 kg);
- - prevarená voda (30 l);
- - hotový jačmenný slad (7 kg);
- - alkoholové alebo kvasnicové whisky (100 g);
- - dubová kôra alebo dubové piliny (niekoľko hrstí);
- - aktívne uhlie pre filter.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si na kašu všetky potrebné ingrediencie. Odlúpte kukuricu: špičkou noža vypáčte prvý rad jadier na klasu, potom môžete ostatné rady rýchlo olúpať. Vložte kukuricu do vhodnej nádoby (veľký smaltovaný hrniec alebo nádrž), zmiešajte ju s pšeničnou a ražnou múkou a podlejte prevarenou vodou. Zmes privedieme k varu a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni päť hodín.
Krok 2
Vypnite sporák a pokrmy zabaľte froté uterákmi alebo perinou. Mladinu nechajte vychladnúť na 40 ° C. Do cereálnej zmesi je teraz možné pridať jačmenný slad a liehové kvasnice. Hotový fermentovaný slad sa dnes predáva v niektorých supermarketoch, online obchodoch a niekedy aj v pivovaroch. Namiesto alkoholu môžete na výrobu whisky použiť špeciálne turbo droždie, ktoré obsahuje enzýmy a soli na kŕmenie plesní.
Krok 3
Mladinu čo najdôkladnejšie premiešajte a nechajte kvasiť v zaváracom pohári alebo fľaši na pohár na víno. Vyberte si teplé miesto, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia, bez náhlych výkyvov teploty. Na uvoľnenie oxidu uhličitého pretiahnite rukavice prepichnutým prstom cez hornú časť fermentačnej nádrže alebo nainštalujte vodný uzáver. Mladinu denne premiešajte. Po týždni kašu ochutnajte - mala by byť mierne horkastá.
Krok 4
Obilnú kašu destilujte na mesačnom prístroji, potom znovu destilujte. Hotový mesačný svit filtrujte cez vrstvu čistej žehlenej gázy, vaty a drveného aktívneho uhlia (kúpite ho v ktorejkoľvek lekárni).
Krok 5
Vyberte si čistú nádobu na svoj rafinovaný alkoholický nápoj. Je dobré, ak máte na svojej farme dubový sud. Aby whisky získala charakteristickú farbu a arómu, odporúča sa používať minimálne dubové piliny alebo dubovú kôru. Suroviny opláchnite, osušte a vyložte nimi dná sklenených fliaš (ak nie je sud). Nalejte alkohol do nádob a pevne utesnite.
Krok 6
Namočte whisky na chladné a tmavé miesto (ideálne do suchého suterénu) najmenej na rok. Pred použitím nápoj prefiltrujte cez jemné sito alebo gázu. Podávajte whisky na ľade alebo predchladené.
