Zdravím vás priatelia! Dnes sa pokúsim pozrieť do budúcnosti a zistiť, aké produkty budú v trende a čo budeme jesť o pár desaťročí.
Rozvíjajú sa hmyzie farmy
Väčšina ľudí v západnom svete nepovažuje kobylky alebo šváby za chutné, ale na svete sú dve miliardy ľudí, ktorých strava obsahuje hmyz. Hmyzožravce zároveň považujú tých, ktorí sa k takémuto jedlu správajú šteklivo, za čudných.
V mestách v Mexiku alebo Thajsku je chrobák bežným chrumkavým občerstvením a cenovo dostupným zdrojom bielkovín napríklad pre výživné obedové občerstvenie. Hmyz vyžaduje na svoj rast veľmi málo pôdy a vody, čo znamená, že váš tanier bude mať oveľa menej skleníkových plynov ako napríklad hovädzí steak.
Niektoré štatistiky: na výrobu jedného kilogramu hovädzieho mäsa potrebujete 10 kg kŕmnej zmesi, zatiaľ čo na kilogram kriketového mäsa potrebujete iba jeden a pol kilogramu kŕmnej zmesi. Ďalšou výhodou hmyzu je, že je menej náchylný na rôzne choroby, ktoré môžu hrať na ľudskom tele krutý žart.
Štatistické údaje o výhodách a výhodách konzumácie hmyzu nie sú ničím iným než potvrdením, že v budúcnosti môžu nastať problémy so skutočným mäsom. Môže to byť spôsobené poklesom počtu kusov hovädzieho dobytka, v dôsledku čoho budú ceny mäsa kozmické. V dôsledku toho bude pre občanov takpovediac lacnejšie získať bielkoviny z chrobáka. A to všetko vyzerá ako nevyhnutnosť, keď zrazu nie je čo jesť. Preto sú výhody a všetky ďalšie príjemné bonusy týkajúce sa hmyzu dosť pochybné.
Ďalším veľkým potravinovým trendom by mohli byť riasy
Ľudia jedli morskú trávu už dlho a riasy majú zjavné výhody: majú vysoký obsah bielkovín a na svoj rast nepotrebujú sladkú vodu. Všeobecne riasy na svoj rast nepotrebujú prakticky nič. S preháňaním môžeme povedať, že riasy by sa mohli pestovať uprostred Sahary.
Mnoho podnikateľov sa podieľa na výstavbe a vývoji fariem na výrobu rias. Výzvou je prelomenie bariéry znechutenia, pretože veľa spotrebiteľov zaobchádza s morskou trávou ako s fľakatým hlienom, ktorý chutí ako olizovanie mokrého vrecka. Šanca na úspech v rozvoji týchto podnikov je okrem iného spôsobená skutočnosťou, že existujú tisíce druhov morskej trávy. V jednom experimente bolo možné vyšľachtiť druh, ktorý chutil ako slanina. Najčastejšie sú to slané riasy, ktoré sa používajú ako prísada do potravín napríklad do rezancov.
Všetky tieto ašpirácie a zmeny samozrejme neznamenajú, že jedného dňa si namiesto kotlety kúpite bylinkový hamburger. Môže to však byť lacný a ľahký spôsob, ako mnoho ľudí získa potrebné bielkoviny.
Výroba umelého mäsa
Rastlinné náhrady mäsa sú čoraz populárnejšie a závod sa začína pokúšať o to, aby umelé mäso chutilo čo najviac ako skutočné mäso. Spoločnosť Beyond Meat, ktorá bola založená v roku 2009, strávila niekoľko rokov uvádzaním na trh produktov, ktoré nechutili ako slané hokejové puky. Jedným z problémov bola textúra, problém sa však vyriešil zahriatím sójových bôbov pred zmiešaním s gélom, aby bolo mäso vláknitejšie. Veľký prielom priniesla šťava z červenej repy, ktorá bola pridaná, aby bolo umelé hovädzie mäso krajšie a krvácajúce, ak chcete.
Výroba umelého mäsa je potenciálne udržateľná, pretože zníženie spotreby hovädzieho mäsa by mohlo mať za následok zníženie emisií uhlíka. To znamená, že boj proti zmene podnebia by sa stal oveľa produktívnejším.
Potlačené jedlo
Doslova vytlačené pomocou 3D tlačiarne. V roku 2019 sa objavil projekt, ktorý pracuje na technológii výroby „alternatívneho mäsa“a dokonca celých jedál pomocou 3D tlačiarne. Projekt sa vyvíja pomerne rýchlo a okrem spoločnosti Jet-Eat, ktorá tlačí mäso, existujú aj projekty, ktoré tlačia cestoviny, cukor, čokoládu a oveľa viac na strojoch. Stále viac a viac strojov sa objavuje v rôznych kuchyniach - tlačiareň pre cukrárov, tlačiareň pre bistro-pekáreň atď. Bolo by zaujímavé vedieť, aký je rozdiel medzi tlačenými a ručne vyrábanými koláčmi. Ale tu pravdepodobne, rovnako ako u kupovaných a domácich knedlíkov: domáce, samozrejme, chutnejšie a lepšie.
