Určite každého zaujímalo, v čom sa občerstvenie líši od všetkých ostatných jedál. Občerstvenie nie je len to, čo zvyčajne jedia alkoholické a nealkoholické nápoje. Predjedlo by malo pred podávaním hlavného jedla zmierniť chuť do jedla a nemalo by zostať hladné pri bufetovom stole.
Z tohto dôvodu môžu byť účel a zložky predjedál veľmi rozdielne, v závislosti od toho, ktorý prípad bol dôvodom ich prípravy.
Ak sa pripravuje slávnostný obed alebo večera so zmenami jedál, účelom občerstvenia bude povzbudenie chuti do jedla. Malo by to byť ľahké občerstvenie, ako sú korenené šaláty, kyslé uhorky a sendviče z darov mora.
A pre bufetový stôl je nevyhnutné slávnostné občerstvenie, ktoré môže hostí nasýtiť. V takom prípade by malo byť občerstvenie uspokojivejšie. Tu nemôžete vystúpiť s kúskami mäsa a olivami. Môže to byť výdatný šalát, údeniny alebo dokonca koláč.
Hlavnou vecou je všetko správne usporiadať a v prípade potreby rozdeliť na porcie.
Aké bude predjedlo, závisí od mnohých faktorov. A nejde len o typ udalosti, ale aj o jej kontingent. Jedno občerstvenie bude pre dievčatá, ktoré pijú ľahké víno, a ďalšie pre chlapcov, ktorí plánujú piť pivo. Ak sa babičky zhromaždia pri stole, šikovná hosteska pripraví a naservíruje úplne iné občerstvenie ako na detskej párty. Vegetariáni si pochutnajú na ľahkom občerstvení, zatiaľ čo jedáci mäsa si pochutnajú na iných.
Predjedlo a jeho výber je tvárou skutočnej hostesky.
