Obzvlášť dobré a relevantné pre slávnostný stôl budú tento rok jedlá z mäsa a rýb. Rok psa môže do života mnohých ľudí priniesť nové známosti, vznik a obnovenie vzťahov. Aby ste to dosiahli, musíte potešiť ducha zvieraťa, čo znamená pripraviť jedlo, ktoré miluje, z mäsa, rýb, kuracieho mäsa a zeleniny.
Losos s kari omáčkou
- filé z morského lososa - 400 g;
- citrónová šťava - 60 ml.;
- jablko - 50 g.;
- zmes "Curry" - 5 g;
- pšeničné pivo - 150 ml.;
- mäsový vývar - 60 ml.;
- krém 15% - 70 ml.;
- cibuľa - 60 g;
- pšeničná múka 10 g;
- soľ - 5 g;
- korenie - 3 g.;
- rastlinný olej - 40 g.
Filety z lososa bez kože bude treba umyť a osušiť, potom nakrájať na plátky alebo kocky a vložiť do hrnca. Rybu dochuťte soľou, korením, posypte polovicou citrónovej šťavy a nechajte ju pod pokrievkou 30 minút lúhovať. Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná na malé kocky, jablko musí byť umyté, očistené a zbavené jadra, potom tiež nakrájané na malé kocky a poliate zvyšnou citrónovou šťavou.
Cibuľa sa opeká, kým nie je uvarená na rastlinnom oleji, pridá sa zmes „Curry“a nechá sa na miernom ohni 2 až 3 minúty rozpustiť v horúcom oleji, potom sa k cibuli pridá pripravené jablko.
Hotová cibuľa a jablko sa nasekajú v mixéri, dajú sa na panvicu, do tejto zmesi sa pridá pšeničné pivo a vývar a privedú sa k varu. Potom by ste mali zmierniť plameň, opatrne vložiť kúsky lososa do panvice a ďalej dusiť 10 minút.
Krém by mal byť zmiešaný s múkou, postupne ich pridávať a dôkladne premiešavať, aby sa nevytvorili hrudky, a pridať do omáčky s rybou. Lososa môžete podávať ako predjedlo alebo ako samostatné jedlo s prílohou.
Údený úhor s omáčkou z tmavého piva
údený úhor - 700 g;;
tmavé pivo - 500 ml.;
bobkový list - 1 ks;
citrón - 2 plátky;
cibuľa - 60 g;
maslo - 1 5 g.;
soľ - 7 g;
čierne korenie - 5 g.;
vaječný žĺtok - 1 ks;
škrob - 10 g;
mlieko - 125 ml.
Je potrebné odstrániť kožu z čiernej bodky a odstrániť hrebeň. Filé opláchneme a nakrájame na kúsky 4 - 5 cm Cibuľu olúpeme a nakrájame na tenké krúžky. Nalejte pivo do hrnca, pridajte pripravenú cibuľu, soľ, korenie, bobkový list, citrón a maslo a priveďte k varu.
Vložte kúsky úhora do hrnca a povarte ich asi 7-10 minút, kým nezmäknú.
Na prípravu obväzu musíte zobrať vaječný žĺtok, škrob a mlieko a spojiť ich dohromady. Výslednú zmes jemne pridajte do omáčky na ryby.
