Pôstne obdobie je najprísnejšie a najdlhšie zo všetkých pôstov. Na všetky živočíšne produkty sa vzťahujú dietetické obmedzenia. Počas pôstu však existujú dve výnimky pre ryby a raz pre rybie vajcia.
Pôstna kuchyňa
Nie nadarmo sa Veľkému pôstu hovorí ľudovo prísne. Veriaci prostredníctvom výrazných obmedzení očisťujú telo a upokojujú ducha. Pôst trvá 7 týždňov, každý z nich je venovaný pamiatke jedného zo svätcov ruskej pravoslávnej cirkvi. Najťažším týždňom je posledný pred Veľkou nocou. Volá sa Svätý týždeň. Tento týždeň tí, ktorí sa postia, podstúpia najvýznamnejšie ťažkosti, prijímajú prijímanie a činia pokánie zo svojich hriechov.
Počas celého pôstu je zakázané takzvané krátke jedlo, to znamená živočíšne produkty vrátane mäsa, údenín, rýb, morských plodov, bieleho pečiva, pečiva, majonézy, vajec, mliečnych výrobkov a silného alkoholu. Zoznam výrobkov, ktoré sú povolené na konzumáciu, je ovocie, zelenina, sušené ovocie, kyslá kapusta, kyslé uhorky a marinády, huby, strukoviny, orechy, obilniny vo vode bez oleja, huspenina, ovocné nápoje, ovocné nápoje, čaj, kvas.
Pondelok, streda a piatok sú suché dni, kedy je dovolené jesť iba surovú stravu. Potraviny nemôžete naplniť ani rastlinným olejom. A v utorok a štvrtok je povolené jedlo varené, pečené a dusené, ale tiež nie ochutené olejom. Cez víkendy sa pripravujú odpustky na rastlinný olej a hroznové víno.
Všetky vyššie uvedené pravidlá sa týkajú kánonov cirkevných pravidiel. Existujú však aj výnimky. Malé deti, tehotné a dojčiace ženy a starší veriaci sú od pôstu oslobodení. Ľudia trpiaci určitými chorobami, najmä chorobami spojenými s gastrointestinálnym traktom, by sa mali poradiť s kňazom, ktorý rozhodne o možných odpustkoch alebo odmietnutí pôstu.
Rybí kaviár v dňoch Veľkého pôstu
Aj keď sú ryby a rybie výrobky na zozname zakázaných, pre túto kategóriu potravín existujú určité výnimky. Napríklad je dovolené jesť ryby v dňoch cirkevných sviatkov - pri Zvestovaní a pri vstupe Pána do Jeruzalema alebo na Kvetnú nedeľu, ako sa to bežne nazýva. Pokiaľ ide o rybí kaviár, je povolený iba v sobotu Lazarev. V tento deň si cirkev pripomína, ako bol Lazár vzkriesený z mŕtvych. A rybí kaviár je symbolom dovolenky, pretože predstavuje pokračovanie života. Povolená konzumácia červeného a čierneho kaviáru, ako aj kaviáru komerčných rýb - pollock, capelin, treska, sleď, ružový losos.
Využite relaxáciu a nechajte sa rozmaznávať rôznymi kaviárovými jedlami: cestovinový šalát, avokádo a červený kaviár; nakladaný kaviár s varenými zemiakmi a cibuľou atď. A ak uvaríte hustú krupicovú kašu a zmiešate ju s nadrobno nakrájanou cibuľou a rozdrobeným rybím kaviárom, získate jednoduchú a chutnú paštétu. Môže sa natrieť na hnedý chlieb tak, že sa na vrch položí plátok paradajky. Pre človeka, ktorý sa počas pôstu obmedzuje v maximálnej miere, sa takýto sendvič stane skutočnou hostinou.
