Aby ste v zime nepocítili nedostatok čerstvej zeleniny na obliekanie kapustovej polievky, polievok alebo boršču, môžete si pripraviť rôzne konzervované polotovary. Pomôžu vám nielen zachovať chuť a arómu zeleniny, ale tiež výrazne skrátia čas prípravy vašich prvých chodov.
Zálievka na zelnú kapustovú polievku
Ak chcete pripraviť polotovar na polievku alebo zelnú kapustovú polievku, musíte mať nasledujúce produkty:
- šťovík - 700 gramov;
- petržlen - 75 gramov;
- kôpor - 75 gramov;
- zelená pažítka - 150 gramov.
Aby sa váš dressing lepšie uchoval, musíte nazbierať (kúpiť) čerstvé, nepoškodené listy šťavela, petržlenu, kôpru a zelenej cibule, poškodené bylinky roztriediť. Listy šťovíku možno namočiť do vody, aby sa z nich lepšie odstránili častice piesku a pôdy. Všetky komponenty sa musia dôkladne opláchnuť, pretrepať a nechať zaschnúť.
Pripravené zelené môžu byť ľubovoľne rezané a zmiešané so všetkými zložkami budúceho obväzu. Potom musí byť zelená zmes pevne zabalená do litrových nádob a naplnená soľankou, ktorá je pripravená z výpočtu:
- voda - 1 liter;
- kamenná soľ - 50 gramov.
Dózy s obväzom na zelnú kapustovú polievku je potrebné sterilizovať vo vriacej vode po dobu 30-35 minút, potom ich priskrutkovať lakovanými viečkami alebo uzavrieť pohárom.
Zálievku na kapustovú polievku a polievky môžete pripraviť zjednodušenejším spôsobom, ktorý nevyžaduje sterilizáciu. V takom prípade jedlo posypte soľou.
Zeleninový dresing do kapustovej polievky a polievok
Na prípravu tohto typu obväzu na prvé kurzy budete potrebovať nasledujúce produkty:
- mrkva - 1 kg;
- petržlen - 2 trsy;
- lovage - 1 trs;
- zeler (zelenina) - 1 zväzok;
- paradajky - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg.
Na zálievku sa môže použiť iba zrelá, nepoškodená zelenina, aby sa zabránilo kvaseniu.
Petržlen, ľubovník a zeler dôkladne opláchnite a trochu vysušte, potom nakrájajte, ako chcete. Mrkvu očistite, opláchnite a nastrúhajte nahrubo. Papriky uvoľnite z vnútornej strany, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky, to isté by sa malo robiť s paradajkami. Ak chcete získať prípravu na boršč, potom do tohto zoznamu zeleniny stačí pridať surovú nahrubo nastrúhanú repu.
Všetky pripravené komponenty obväzu by mali byť prenesené do veľkej misy a navzájom dobre premiešané, pričom sa snažia rovnomerne rozložiť výrobky. Teraz môžete z výpočtu všetko posypať soľou:
- nakrájaná zelenina - 100 gramov;
- kamenná soľ - 25-30 gramov.
Soľ rovnomerne rozložte po celej zálievke a potom zeleninu poduste do umytých a osušených nádob. Tento typ obrobku môžete uzavrieť nylonovými viečkami, mal by sa skladovať na chladnom mieste - v chladničke alebo v suteréne.
Pri použití soleného dresingu na kapustovú polievku a polievky nezabudnite, že zelenina je už dostatočne nasýtená soľou, takže už nebudete musieť soliť prvý chod. Na tento typ polotovaru by ste nemali používať cibuľu alebo kôpor, pretože môžu upchať chuť a arómu inej zeleniny.
