Vyrezávanie koláčov z cesta nie je na prvý pohľad zložité, napriek tomu si táto činnosť vyžaduje určitú zručnosť a zručnosť, ktorú je možné celkom dobre získať po príprave desiateho koláča. Cesto na cesto sa môže navzájom líšiť nielen náplňou, ale aj tvarom. Môžu byť vyrobené ako z droždia, tak aj z nekvasu, a z lístkového cesta.
Je to nevyhnutné
Inštrukcie
Krok 1
Koláče vyrobené z droždia alebo droždia z cesta môžu byť vyrobené vo forme oválneho (predĺženého), vrecka (okrúhleho), štvorca (obálky).
Ak chcete pripraviť oválne a okrúhle placičky, vyberte kúsok cesta a rukami z neho na pomúčenom stole vyvaľkajte z neho hrubé lano. Vezmite škrtidlo do pravej ruky medzi palec a ukazovák a stlačením prstov vytvarujte z cesta stredne veľké guľky. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak si pravú ruku natriete rastlinným olejom, aby sa vám cesto neprilepilo na ruku.
Krok 2
Ak chcete pripraviť oválne karbonátky, vezmite guľôčku cesta a rukami vytvorte kruh s hrúbkou najmenej 5 mm. Vložte plnku, ktorú ste si pripravili, do stredu hrnčeka a protiľahlé okraje hrnčeka spojte navzájom tak, že ich zovriete prstami a zľahka stlačte cesto. Trochu dáme plnky, aby nepadala na okraje cesta, inak sa cesto nebude dobre štipkať.
Krok 3
Z okrúhlych placiek pripravte tiež guľky z cesta a okrúhle tortilly. Do stredu koláča vložte časť plnky. Okraje torty potiahnite nahor a zovrite, aby vám vzniklo vrece.
Krok 4
Na hranaté karbonátky cesto rozvaľkáme valčekom na štvorec alebo obdĺžnik. Cesto musí mať hrúbku najmenej 5 mm. Ostrým nožom nakrájame cesto na rovnaké štvorce. Umiestnite náplň do stredu každého štvorca a zovrite okraje, aby vytvorili obálku.
Hotové pirohy dáme na vymastený plech alebo vyložené papierom na pečenie a necháme ich 15 - 20 minút odstáť. Pred pečením karbonátky potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka.
Krok 5
Z lístkového cesta sa dajú pripraviť koláče vo forme tašiek a obálok. Pri vrecúškach nie je potrebné z cesta robiť okrúhly tvar, pretože kruhy sa dajú z lístkového cesta vystrihnúť iba pohárom, aby sa neporušili vrstvy, a zo zvyškov už nedostanete plný- rozvinutý produkt. Lístkové cesto preto vyvaľkajte v obdĺžnikovom tvare a nakrájajte na štvorce. Vložte plnku do stredu každého štvorca a spojte okraje štvorcov tak, aby vrecká boli chvosty. V prípade obálok spojte opačné rohy štvorcov.
Pred pečením nie je potrebné lístkové cesto mazať vajíčkom.
