Hrášok je široko používaný v ruskej kuchyni. Najbežnejším jedlom je hrachová polievka, ktorá je lacná aj chutná. Hrachová polievka s jahňacím mäsom je veľmi rafinovaná, aromatická a uspokojivá, čo je veľmi dobré na akýkoľvek stôl.
Je to nevyhnutné
- - 300 g jahňacieho mäsa
- - 200 g sušeného čučoriedky
- - 150 g hrášku
- - 200 g zemiakov
- - 1 cibuľa
- - 1 mrkva
- - 0,5 lyžičky šafran
- - 2 strúčiky cesnaku
- - sušená bazalka
- - Bobkový list
- - soľ a korenie podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Hrášok roztriedte, odstráňte z neho všetok odpad, potom ho 2-3 krát opláchnite a nalejte do misy. Naplňte hrášok pol hodiny studenou vodou. Zalejeme šafranom s trochou vody, necháme 20 minút.
Krok 2
Jahňaciu hrachovú polievku opláchnite v studenej tečúcej vode, položte na papierovú utierku a osušte. Mäso preložíme na dosku na krájanie a nakrájame na kúsky.
Krok 3
Vezmite si kastról, nalejte doň 1,5 litra vody, dajte ho do ohňa. Varte vodu, soľ a korenie, vložte do nej jahňacie mäso. Mäso varte na strednom ohni až takmer do varenia. Nezabudnite počas varenia odoberať penu, aby sa nevytvorili hrudky a nepríjemný zápach.
Krok 4
Ak nie je dostatok, dajte do vývaru bobkové listy, korenie a soľ. Nalejte hrášok do vriaceho vývaru, povarte 20 minút.
Krok 5
Olúpte zeleninu, opláchnite a osušte na papierovej utierke. Sušenú cibuľu, mrkvu a zemiaky nakrájajte na kocky a odošlite do hrnca.
Krok 6
Ostružinu opláchnite, nechajte odtekať vodu, pridajte do polievky. Pridajte tam šafran a bazalku. Olúpte cesnak, nakrájajte ho a vložte do podávacej misky.
Krok 7
Keď polievka zovrie, odstavte ju z ohňa, zabaľte ju novinami a niekoľkými uterákmi, nechajte 20 minút lúhovať. Nalejte polievku do misiek a podávajte. Hrachová polievka s jahňacím mäsom je hotová.
