Aby bol jahňací kebab šťavnatý, jemný a aromatický, musí byť mäso správne marinované. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť marinády na mäso, z ktorých každý je dobrý svojím spôsobom.
Recepty na marinádu
Jednoduchá marináda z jahňacieho mäsa
Na 1 kg mäsa budete potrebovať:
- 2-3 stredne veľké žiarovky;
- 0,5 lyžičky cukru;
- stolový ocot - 30 ml;
- korenie a soľ podľa chuti.
Cibuľu nakrájame na tenké krúžky, pridáme k pripravenému mäsu, osolíme, pridáme korenie a zalejeme octom zriedeným s kryštálovým cukrom. Skopové mäso podložte pod záťaž a nechajte v chlade 24 hodín.
Orientálna marináda
Na prípravu tejto marinády budete potrebovať:
- 5 lyžice. červené víno (je lepšie sušiť);
- 5 lyžice. sójová omáčka;
- 3 lyžice. zeleninový olej;
- 3 strúčiky cesnaku;
- čili a soľ podľa chuti.
Nakrájajte cesnak, premiešajte s olejom a vínom, dochuťte sójovou omáčkou. Dochutíme soľou a korením. Jahňaťom zalejeme pripravenú marinádu a necháme 8 hodín na chladnom mieste.
Jahňacie marináda "Voňavé"
S touto marinádou získa mäso neobvyklú korenistú chuť a lahodnú arómu. Na výrobu marinády budete potrebovať:
- 5 lyžice. zeleninový olej;
- 2-3 lyžice. koňak;
- 2 lyžice. citrónová šťava
- Kajenské korenie;
- zmes bylín pre taliansku kuchyňu;
- soľ.
Zmiešajte všetky prísady. Jahňacie mäso nakrájajte na kúsky a vyložte na rovný povrch. Pomocou varnej kefy potrieme mäso uvarenou marinádou, po pol hodine mäso obrátime, znova potrieme marinádou a necháme ďalšiu pol hodinu.
Medová marináda
Na prípravu marinády budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 120 ml stolového bieleho vína;
- 0,5 šálky prírodného medu;
- 60 ml sójovej omáčky;
- 60 ml rastlinného oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- korenie a soľ.
Zmiešajte všetky ingrediencie a do výslednej zmesi nalejte pripravené mäso. Rastlinný olej a med v tejto marináde spôsobia, že mäso bude mimoriadne jemné a šťavnaté. A cesnak dodá chuti grilovania pikantné tóny.
Niekoľko tipov na výrobu kebabu
Aby bolo jahňacie grilovanie úspešné, kupujte mäso s tukovými vrstvami. Ak sa vám nepodarilo nájsť také mäso, ktoré stehovú baraninu navliekali na špíz, mäso striedajte s kúskami slaniny. Nie je potrebné jesť bravčovú masť, je to nevyhnutné, aby sa počas vyprážania absorboval rozpustený tuk do kúskov mäsa, čo ich robí šťavnatými a mäkkými.
Marináda z jahňacieho kebabu nie je zvykom nadmerne dochucovať kyselinami. Môžete jednoducho pridať rastlinný olej a korenie. Ak stále chcete, aby mäso získalo príjemnú kyslosť, skúste to nepreháňať s citrónovou šťavou alebo octom, pretože by mohli mäso vysušiť.
