V preklade zo sanskrtu znamená názov tejto nádhernej rastliny „rohatý koreň“. Ďumbier používajú ľudia už celé storočia a je obsiahnutý v mnohých tradičných receptoch. Pre svoje liečivé vlastnosti sa koreň zázvoru používa aj ako liečivo.
Koreň zázvoru je najcennejším darom prírody, jedným z najpopulárnejších korení vo svetovej kuchyni. Takmer každý pozná jeho arómu a pikantnú chuť. Ďumbier sa používa čerstvý, konzervovaný a sušený. Na zvýšenie prospešných vlastností sa často používa v kombinácii s inými koreninami a bylinkami: mäta, citrónový balzam, kardamón, muškátový oriešok. Ďumbier sa výborne hodí k citrónu a medu.
Už v starovekom Grécku sa koreň zázvoru používal ako dochucovadlo na výrobu chleba. V stredovekej Európe bolo toto korenie posypané mäsovými jedlami, pridávané do džemov, ochutené vínom a pivom.
V Japonsku sa nakladá koreň zázvoru a podáva sa s ryžou a rybou. Odpradávna sa v ruskej kuchyni používa zázvor ako prísada do kompótov, kvasu, sbitni, likérov, likérov a maškrty. Suchý koreňový prášok sa pridával do koláčov, buchiet, perníkov a perníkov.
V mnohých krajinách sa táto rastlina používa ako prísada do omáčok, nálevov na konzervovanie. Ďumbier je obľúbený v dezertných jedlách - pudingy, džemy, peny, želé. Arabi vyrábajú zo zázvoru kandizované ovocie a džem. V krajinách juhovýchodnej Ázie sa kúsky koreňového zázvoru sušia, máčajú v hustom cukrovom sirupe alebo polievajú čokoládou.
Ďumbier sa pridáva pri dusení mäsa a hydiny, 15-20 minút pred koncom varenia. Toto korenie dodáva polievkam jemnú príchuť - zeleninu, mäso a dokonca aj ovocie. Koreň dodáva praženici a pečenej kačke veľmi príjemnú chuť, mäso je aromatické a jemné. Je skvelým doplnkom k hubám a syrom. Zázvorový ocot je veľmi obľúbený v čínskej kuchyni.
Tento produkt sa bežne používa ako horúci alebo chladený čaj. Na jeho prípravu je potrebné vložiť 10 - 15 tenkých plátkov koreňa zázvoru do bežnej čajovej kanvice a zaliať vriacou vodou. Po 15 minútach sa získa hodnotný a chutný liečivý nápoj. Do zázvorového čaju môžete pridať škoricu, aníz, med alebo citrónovú kôru.
V európskej kuchyni sa koreň stále používa v priemysle alkoholických nápojov a pri varení piva - anglické zázvorové pivo je známe po celom svete. Vyrába sa tiež zázvorové víno, zázvorová vodka a horké zázvorové likéry. Už dlho sa pridáva k úderom.
Je veľmi dôležité, aby použitie zázvoru nemalo žiadne kontraindikácie, je užitočné aj pre tehotné a dojčiace ženy.
