Ryžové rezance sú v poslednej dobe vo svete všeobecne známe. Pred druhou svetovou vojnou sa pripravovala hlavne iba v Japonsku a Číne. Dnes však tento produkt nájdete v akomkoľvek supermarkete v Rusku.
Druhy ryžových rezancov a ich zloženie
Ryžové rezance sú priesvitné dlhé prúžky vyrobené z ryžového cesta. Existuje veľa odrôd produktu v rôznych farbách a tvaroch. Do cesta je možné pridať malé množstvo kukuričnej múky, aby sa získala pružnosť.
Ryžové rezance tradične nemôžu byť väčšie ako 3 cm. V Ázii je tento výrobok akýmsi symbolom dlhovekosti, preto sa snažia vyrábať domáce rezance čo najdlhšie.
V predaji sú suché ploché rezance, ktoré sa pripravujú máčaním v horúcej vode po dobu 10 minút. Tenké suché rezance môžeme klasifikovať ako instantné rezance. Používa sa do polievok. Ako príloha sa najčastejšie používajú suché guľaté rezance. Okrem toho sú vyrobené z ryžovej múky a špeciálneho papiera, ktorý je potrebný na výrobu wontónov a jarných závitkov.
Ako variť ryžové rezance
V ázijských krajinách sa ryžové rezance pripravujú z morských plodov, zeleniny a mäsa. Používa sa v niektorých receptoch na národné dezerty. Existujú všeobecné pravidlá pre výrobu ryžových rezancov.
Pre polievky sa vopred namočí do teplej vody na 5 minút, potom sa varí nie dlhšie ako 3 minúty. Pokiaľ ide o šaláty, rezance sa varia 3 minúty a opláchnu sa studenou vodou. Pri vyprážaní so zeleninou vo woku sú rezance namočené na 8 minút a na minútu sa opekajú s ďalšími už pripravenými ingredienciami, napríklad s rybami.
Ryžové rezance s krevetami, zeleninou a ovocím
K čomu podávať ryžové rezance záleží iba na majiteľovi. Prečo nevyskúšať skutočne originálne jedlo s krevetami a rozmanitým ovocím a zeleninou?
Budete potrebovať tieto prísady: 450 gramov ryžových rezancov, lyžicu rastlinného oleja, čajovú lyžičku najemno nastrúhaného čerstvého koreňa zázvoru, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice tmavej sójovej omáčky, 450 gramov špenátu, 250 gramov zeleného hrášku, 2 lyžice arašidového masla, trochu vyprážaných arašidov, avokádo, 150 ml mlieka a varené krevety, olúpané zo škrupiny.
Rastlinný olej sa zahreje na woku a zázvor a cesnak sa v ňom pražia 30 sekúnd. Do woku nalejte 150 ml vriacej vody a lyžicu sójovej omáčky. Pridajte hrášok a rezance a povarte ich doslova 3 minúty. Potom sa špenát pošle na panvicu. Len čo zmäkne, ingrediencie sa z woku vyberú a opatrne vyložia na tanier.
V hrnci zmiešame sójovú omáčku, mlieko, arašidové maslo a minútku dusíme. Olúpané a nakrájané na plátky, avokádo sa dá na vrch rezancov a zaleje sa miskou s pripravenou omáčkou. Varené krevety sa položia na okraj taniera okolo rezancov. Na vrch misky nasypte opečené arašidy.
