Plnené mušle - recept, ktorý sa stane skutočným prínosom pre milovníkov šťavnatých a zdravých pochúťok. Jemné a výživné mäso z mäkkýšov dodá každému slávnostnému jedlu, vrátane novoročného, nádych sofistikovanosti. Produkt je bohatý na jód, bielkoviny a má nízky obsah tuku. Šaláty so slávkami sú neobvykle dobré, alebo môžete obyvateľov mora napchať lahodnou zmesou orechov, krabieho mäsa, syra, zeleniny a byliniek.
Mrazené mušle: správna voľba a príprava
Plnené mušle môžete variť naozaj chutne, je však dôležité zvoliť si kvalitný výrobok. Na Nový rok a každú dovolenku sa najlepšie hodia recepty s morskými plodmi.
Užitočné rady:
- Kvalitné mrazené mušle sa predávajú pod tenkým ľadovým obalom, ktorý zachováva chuť a hodnotu produktu. Mäkkýše by nemali zamrznúť v hrudke, ležať v snehu - to je známka opakovaného zmrazovania.
- Mušle v mušliach musia byť neporušené, bez prasklín.
- Na prípravu šťavnatých a zdravých morských plodov je dôležité ich pomaly rozmrazovať: držte ich v priehradke chladničky a potom nechajte ľad úplne rozmraziť pri izbovej teplote.
- Mušle dôkladne opláchnite, pretože sa do jedla môže dostať piesok, potom ich zahoďte do cedníka a nechajte vodu odtekať.
- Škeble držte vo vriacej vode po dobu 4-7 minút, odstráňte otváracie škrupiny štrbinovou lyžičkou. Aby boli mušle aromatickejšie a chutnejšie, môžete do blanšírovanej vody pridať citrónovú šťavu.
Ako plniť mušle
Na varenie plnených mušlí budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- veľké mäkkýše v ulitách - 25-30 ks.;
- krabie mäso - 30 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- lúpané vlašské orechy - 0,5 šálky;
- cesnak - 3 zuby;
- paradajky - 2 ks.;
- kôpor - tenký zväzok;
- majonéza - 4 lyžice;
- olivový olej - 25 ml;
- listy čerstvého šalátu.
Mleté mušle začnite pripravovať tak, že na suchej panvici osmažte nasekané orechy. Tvrdý syr zomelieme na najjemnejšom strúhadle, pretlačíme cesnak lisom na cesnak. Spojte vychladnuté orechy so syrom a cesnakovou hmotou a majonézou. Krabí mäso nasekajte na malé kocky, potom zmiešajte s nasekaným kôprom.
Teraz môžete mušle napchať. Odlomte jednu zo škrupín, nechajte mäso v druhej polovici. Každú slávku nakrájajte na plátky a naplňte plnkou. Posledná vrstva bude zmes krabieho mäsa a kôpru. Veľké pekné jedlo vyložte opláchnutými suchými chrumkavými listami šalátu a do stredu umiestnite plnené mušle.
Paradajky opláchneme, osušíme a nakrájame na kolieska. Plátky jemne poukladajte na olivový olej, zohriaty na panvici. Paradajky opečieme jednu minútu z každej strany, potom ich ochladíme a dáme na misku okolo plnených mušlí. Zeleninu ozdobte nasekaným kôprom a celými vetvičkami bylín. Podávajte morské plody so suchým vínom alebo s brutálnym šampanským.
Užitočná rada: Mleté mušle môžete variť aj tak, že krabie mäso nahradíte krabovými tyčinkami.
Zaujímavosti o mušliach
- Archeológovia zistili, že ľudia jedia mušle už od neolitu.
- Globálny obrat pochúťky v modernom svete je viac ako 1,5 milióna ton ročne.
- Obsah bielkovín v slávkach je vyšší ako v rybách a teľacinách, zatiaľ čo morské plody majú nízky obsah kalórií.
- 100 g mäkkýšov obsahuje 25% dennej hodnoty vitamínu E.
- Neoficiálnym hlavným mestom morských plodov je jeho svetovou burzou rybárska dedina Erseke (Holandsko), kde sa každé leto slávi Deň mušlí.
