Žihľava je prvá jarná zeleň, z ktorej sa dá pripraviť vynikajúca vitamínová polievka. A v tejto „horiacej kráse“je naozaj dostatok výživných látok: 30 gramov žihľavy obsahuje dennú dávku karoténu a vitamínu C.
Je to nevyhnutné
- - 200 g čerstvej žihľavy;
- - 2 mrkvy;
- - 1 cibuľa;
- - zväzok petržlenu a kôpru;
- - 4 zemiaky;
- - 1 citrón;
- - 1 liter vody;
- - 50 g kyslej smotany;
- - rastlinný olej na vyprážanie;
- - soľ a korenie podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte vodu do hrnca a zapaľte. Zemiaky olúpte, vložte do hrnca s vodou, dochuťte ich soľou podľa chuti a povarte ich do mäkka. Po uvarení ho vyberte z panvice.
Krok 2
Uvarené zemiaky pretlačíme. S tým neváhajte, zemiaky musia byť horké. Do výsledného pyré pridáme kyslú smotanu a zmes vložíme do kastróla s odvarom. Všetko premiešame a povaríme na strednom ohni. Namiesto zemiakového vývaru možno pripraviť žihľavovú polievku s kuracím alebo mäsovým vývarom.
Krok 3
Mrkvu a cibuľu olúpte, nakrájajte na prúžky a na panvici s rastlinným olejom osmažte do zlatista. Zvyčajne to trvá asi štyri minúty. Pridajte do hrnca cibuľovo-mrkvovú zmes.
Krok 4
Žihľavu a bylinky dôkladne opláchnite. Osušte a nakrájajte nadrobno. Žihľavu treba vopred zaliať vriacou vodou. Na prípravu polievky sú ideálne mladé a vrchné nefúkané listy žihľavy. Môžu byť bezpečne doplnené špenátom, šťaveľom, quinou alebo kačicou.
Krok 5
Do kastróla pridáme nasekané bylinky a žihľavu. Z citróna vytlačte šťavu, stačia dve čajové lyžičky a nalejte ju do polievky. Jedlo dochuťte korením a soľou podľa chuti. Po niekoľkých minútach sa dá odstaviť z ohňa a naleje sa na taniere. Lahodné vitamínové jedlo je pripravené! Žihľavovú polievku podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom. Je dobré teplé aj studené. Polievku môžete ozdobiť polovicou vareného vajíčka. Dobrú chuť!
