Pohánková kaša je neobvykle zdravé jedlo. Je vynikajúci pre dospelých aj pre detskú výživu. Technológia na prípravu kaše pre deti má určité vlastnosti.
Pohánka je zdrojom cenných bielkovín, vitamínov, mikroelementov. Je obzvlášť bohatý na vitamíny skupiny B, kyselinu listovú, vápnik, horčík, zinok. Obsahuje takmer všetky cenné zložky, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela.
Aby použitie pohánkovej kaše prinieslo maximálny úžitok, musíte sa naučiť, ako zvoliť správnu obilninu. Nemal by byť príliš tmavý a nemal by obsahovať veľké množstvo nečistôt. Je lepšie uprednostniť jadro, a nie drvené obilniny alebo instantné jedlo. V procese spracovania a priemyselného mletia pohánka stráca niektoré svoje užitočné vlastnosti.
Pred začatím kulinárskeho spracovania musia byť obilniny triedené, pričom musia byť odstránené všetky cudzie nečistoty, a potom ich vyliať do cedníka a opláchnuť pod tečúcou vodou.
Pre deti musíte variť pohánkovú prodelku, čo je drvené jadro, alebo dokonca pohánkovú múku. Proces brúsenia sa najlepšie vykonáva svojpomocne. Nie je to veľmi ťažké, ale v tomto prípade je možné zachovať takmer všetky cenné zložky obilnín.
Pohánku môžete zomlieť v mlynčeku na kávu. Môžete tiež naliať malé množstvo obilnín na drevenú dosku a pohánku rozdrviť valčekom.
Pohánková kaša je vynikajúca ako prvé doplnkové jedlo. Bábätkám sa môže podávať po 6 - 7 mesiacoch. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy niektoré vlastnosti jeho prípravy.
Ak chcete pripraviť kašu pre kojencov, musíte do malej misky alebo malého hrnca naliať 100 mililitrov vody a pridať do nej 1 čajovú lyžičku pohánky alebo múky a potom riad položiť na sporák. Keď voda zovrie, môžete zmierniť oheň a pohánku variť 7-10 minút. Hotová kaša sa ukáže byť dosť tekutá. Môže sa dieťaťu podávať lyžičkou alebo nalievať do fľaše s bradavkou.
Keď dieťa dosiahne 10 mesiacov, môžete mu ponúknuť hustejšiu kašu. Na 100 mililitrov vody môžete vziať 2 - 3 lyžičky nasekanej pohánkovej múky.
Po roku sa deťom môže ponúknuť pohánková kaša uvarená na mlieku. Na jeho prípravu je potrebné naliať do hrnca pol pohára pohánky, pol pohára vody a variť, kým sa voda neodparí takmer úplne. Potom musíte do panvice pridať pol pohára mlieka a povariť ďalších 5 minút. V takom prípade je možné kravské mlieko nahradiť aj zriedeným mliekom.
Mlieko je dosť alergénny výrobok. Preto by mala byť do jedálnička dieťaťa s veľkou opatrnosťou zavádzaná mliečna kaša. Ak existujú príznaky alergie, mali by ste ju vylúčiť z jedálneho lístka a pohánku variť iba vo vode.
Staršie deti si môžu uvariť celú pohánkovú kašu. Na jeho prípravu je potrebné do hrnca naliať 2 šálky vody, naliať do nej pohár pohánky, uviesť vodu do varu, znížiť teplotu a potom 20 minút pod uzavretým vekom variť. Po ukončení varenia sa odporúča panvicu zabaliť teplým uterákom na 5-10 minút, aby sa obilniny naparili.
