Krevety sú zdravý produkt bohatý na mikro a makro prvky. Najchúlostivejšie mäso je chutné samo osebe, ale dá sa pridať do šalátov, pizze alebo k stovkám ďalších jedál. Aj v provinčnom supermarkete je vždy k dispozícii niekoľko druhov a značiek kreviet. Ako sa nemýliť pri výbere?
Všeobecné odporúčania
Nech už uprednostňujete akýkoľvek druh kreviet, vždy si prečítajte štítok na obale. Pozor na výrobky neznámych spoločností, ktorých adresy a telefónne čísla nie sú uvedené na obale.
Dávajte pozor na veľkosť kreviet. Pre bežné krevety nie je 90/120 vôbec údaj o milimetroch alebo palcoch. Toto označenie znamená, že v 1 kilogramu výrobku je od 90 do 120 kreviet. Pomerne často v obchodoch dávajú inú „veľkosť“, aby mohli produkt predať za vyššiu cenu.
Ak kupujete krevety bez hlavy, pripravte sa, že ich množstvo nie je uvedené pre 1 kilogram, ale pre 1 libru (450 gramov)
Podľa právnych predpisov platných v Rusku by hrúbka ľadu na krevety nemala byť vyššia ako 4%, niektorí výrobcovia však túto požiadavku nedodržiavajú. Situácia je ešte horšia v samoobsluhách, kde predajcovia zvyšujú ľadovú kôru a prebaľujú krevety, aby zvýšili cenu a hmotnosť produktu. Ak sú vo vrecku viditeľné hrudky snehu, znamená to, že počas prepravy a skladovania bol výrobok opäť rozmrazený a zmrazený. To sa mohlo stať viackrát.
Kvalitné krevety majú rovnomerne ružovú farbu, chvost je vždy ohnutý. Suchá škrupina, žlté mäso, čierne škvrny na škrupine alebo na nohách sú znakmi starých kreviet. Ak je chvost rozvinutý, znamená to, že jednotlivec zomrel skôr, ako bol zmrazený. Ak majú krevety čiernu hlavu, mali by ste ich okamžite vyhodiť, pretože táto farba je znakom choroby. Krevety so zelenou hlavou sú celkom jedlé. Tesne pred úlovkom zjedla špeciálny druh planktónu. Hnedá farba hlavy naznačuje tehotenstvo krevety. Ich mäso je mimoriadne zdravé.
Aké krevety nosia do obchodov?
Rybári z Ruska sa zaoberajú priemyselným rybolovom kreviet, ale ich úlovky sa vyvážajú hlavne do Spojených štátov, Japonska a Južnej Kórey. V Rusku a na Ukrajine sa najčastejšie predávajú krevety ulovené kanadskými a dánskymi rybármi.
Čím sú krevety menšie, tým má jasnejšiu chuť a šťavnatejšie mäso.
Vo svete je známych viac ako 2 000 druhov kreviet. Možno ich rozdeliť do 2 veľkých skupín: studená voda a teplá voda. Prvé z nich sú viac známe obyvateľom väčšiny regiónov krajiny, pretože si ich môžete kúpiť v akomkoľvek obchode. Posledné menované majú veľmi zvláštnu chuť. Krevety studenej vody sa lovia v ich prirodzenom prostredí, zatiaľ čo krevety teplej vody sa zvyčajne chovajú na špeciálnych farmách. Druhá kategória predstavuje asi 80% globálneho objemu týchto výrobkov.
Nie sú žiadne kráľovské krevety. Všetky veľké krevety s teplou vodou sa nazývajú „kráľovské“. Výnimkou sú tigrie krevety, ktoré dostali svoje meno podľa zodpovedajúcej farby škrupiny. Veľké „kráľovské“krevety sa dovážajú hlavne z Indie a Číny. Svedomití výrobcovia vždy na obale označia, že sa vo vnútri nachádza produkt akvakultúry (teda umelo vypestovaný na farme). Bežné tigrie krevety sa do Ruska dovážajú z Thajska a Indonézie, čierne tigrie krevety - z Indie a Číny.
Chované krevety sú všeobecne úplne bezpečné. Niektorí zákazníci jednoducho nemajú radi chuť farmového mäsa. Avšak ani jeden výrobca (a najčastejšie sú to predajcovia a baliči) nemôže zaručiť, že sa pri pestovaní kreviet na farme nepoužívali antibiotiká, stimulanty a farbivá.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať krevetám wanamei umelo chovaným podnikavými Číňanmi. Sú veľké a majú veľmi jasne oranžovú škrupinu. Takéto krevety sa často pridávajú do koktailov z morských plodov, ktoré sa podávajú v reštauráciách a sushi baroch. Možno vaše telo na také morské plody zareaguje dobre, ale myslite na to, že obyvatelia Číny nejedia wanamei samy.
