Guláš je jedným z najchutnejších mäsových jedál. Je vhodný ako hlavné jedlo na obed alebo večeru, ale môže potešiť aj hostí na dovolenku. Guláš sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi z rôznych druhov mäsa.
Je to nevyhnutné
-
- Pre hovädzí guláš:
- Na 800 g mäsa s kosťou (pliecko)
- driek) - 60 g tuku
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky
- 1 veľká cibuľa
- 1/2 lyžičky červenej feferónky
- 50 g paradajkovej pasty
- soľ.
- Za maďarský guláš:
- Na 1 kg hovädzieho mäsa - 500 g cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g bravčového tuku
- 3 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
- 4. miesto lyžice kyslej smotany
- 1 polievková lyžica. lyžicu červenej mletej stredne pálivej papriky
- mletý kmín
- citrónová kôra
- podľa chuti osolíme.
- Za zajačí guláš s drobami:
- Na prednej časti zajaca s lopatkami a vnútornosťami - 150 g klobásy
- 2 cibule
- 50 g tuku
- 1 polievková lyžica. lyžicu najemno nasekanej petržlenovej vňate
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť hovädzí guláš, odstráňte z pripraveného mäsa kosť a nakrájajte ho na šesť až osem kusov na jednu porciu. Dochutíme soľou a múkou. Na veľmi horúcom tuku opečieme zo všetkých strán kúsky mäsa a preložíme do hrnca. Na zvyšnom tuku speníme cibuľu nakrájanú na kolieska a dáme ju spolu s tukom do hrnca s mäsom. Pridajte trochu vody a duste na panvici pokrievku. Na 20 g tuku orestujeme paradajkovú pastu s červenou paprikou, pridáme k mäsu a dusíme ešte niekoľko minút. Guláš podávajte na guľatom tanieri s knedľou.
Krok 2
Ak chcete pripraviť maďarský guláš, nakrájajte cibuľu na plátky, nakrájajte cesnak a osmažte ho spolu do zlatožlta. Potom pridáme paradajkovú pastu, pridáme mäso nakrájané na kocky, tuk, posypeme červenou paprikou a zalejeme trochou vody. Guláš dusíme v zapečatenej nádobe, kým mäso nie je jemné. Ak sa voda odparí príliš rýchlo, doplňte ju. Na konci dusenia pridáme rascu, citrónovú kôru, soľ a dochutíme kyslou smotanou.
Krok 3
Guláš sa dá pripraviť aj zo zajaca s vnútornosťami. Za týmto účelom opláchnite a nasekajte prednú časť rozrezaného zajaca a lopatky, olúpané z filmov, a nakrájajte na malé kúsky. Pľúca, srdce, pečeň, olúpané z filmu, nakrájané na prúžky a spolu s kúskami zajaca vyprážané v liatinovej panvici. Pridajte nakrájanú klobásu a cibuľu. Pridáme 1 pohár vody, osolíme, okoreníme a dusíme na miernom ohni domäkka. Na konci dusenia zalejeme kyslú smotanu zmiešanú s múkou, povaríme, podľa chuti osolíme.
