Pečeň je veľmi zdravý a chutný produkt. Je bohatý na bielkoviny a vitamíny (najmä zo skupiny B). Pečeň je navyše k dispozícii, dá sa vždy kúpiť za rozumné peniaze. Ako však variť, aby bolo zdravé stále chutné? Napríklad, ako variť Stroganovskú pečeň? Až tak, že chutí rovnako dobre ako v reštaurácii!
Je to nevyhnutné
-
- - teľacia pečeň 300g;
- - 1ks cibule (veľká);
- - rastlinný olej 2 lyžice. l;
- - kyslá smotana 20% tuku 150 g;
- - soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si pečeň. Mal by byť čerstvý, najlepšie teľací. Toto jedlo môžete samozrejme variť z hovädzej pečene, ale pred varením musí byť namočené v mlieku po dobu 1, 5-2 hodín. Pred rezaním očistite pečeň od filmov, žlčových ciest, dôkladne opláchnite a osušte obrúsky.
Krok 2
Pečeň nakrájajte na kocky s hrúbkou 0,5-0,8 cm, dlhé 3 - 4 cm, najlepšie je nakrájať pečeň, ktorá nie je úplne rozmrazená. Zľahka ju „posypte“múkou.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu. Najlepšie je urobiť to takto: nakrájajte cibuľu na polovicu pozdĺž jej „oblečenia“, polovičky opäť na polovicu (tiež pozdĺž), potom nakrájajte na tenko. Vznikne vám tenká „slamka“.
Krok 4
Panvicu energicky predhrejte, nalejte do nej rastlinný olej. Nasekanú pečeň dáme na rozpálený povrch, opečieme zo všetkých strán na prudkom ohni. Len čo zhnedne, vytvorí sa na plátkoch pečene kôrka. Pridajte cibuľu a znížte teplotu na strednú teplotu. Všetko spolu povaríme, kým cibuľa nebude priesvitná.
Krok 5
Nalejte pohár pečenej nízkotučnej kyslej smotany do pečene osmaženej s cibuľou, soľou a korením podľa chuti. Znížte teplotu na minimum, panvicu zakryte viečkom.
Pečeň dusíme najviac 10 minút, inak bude tvrdá. Ak používate hovädziu pečeň, guláš sa môže zvýšiť na 15 minút.
Krok 6
Stroganova pečeň je pripravená. Podávame s ryžou, cestovinami alebo zemiakovou kašou. Hotové jedlo môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.
