Varenie kuracieho srdca s pečeňou nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti ani ďalšie drahé alebo vzácne prísady. Pripravené jedlo sa navyše hodí takmer k akejkoľvek prílohe a doplní obed alebo večeru v ktorejkoľvek rodine. Je tiež dôležité, aby prítomnosť kuracej pečene v ľudskej strave prispievala k nasýteniu tela železom a kuracie srdce obsahovalo veľké množstvo bielkovín.
Je to nevyhnutné
-
- • 0,5 kg kuracej pečene;
- • 0,5 kg kuracích sŕdc;
- • 1 cibuľa;
- • kurací vývar - 100 ml;
- • 2 lyžice kyslej smotany;
- • zeleninový olej;
- • bobkový list - 1 ks.
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné pripraviť kuracie srdce a pečeň. Srdcia je potrebné opláchnuť v studenej vode, odrezať im cievy a prebytočný tuk. Pečeň je tiež potrebné opláchnuť studenou vodou, aby sa zistilo, či sú nejaké žlčníky. Ak je v pečeni čo i len jeden prasknutý žlčník, celá pečeň bude trpká. Pečeň nakrájajte na malé kúsky. Srdcia sa nedajú rezať, ak nie sú príliš veľké. Ak majú srdiečka veľkosť malej slivky, je lepšie ich rozrezať na dve časti. Prebytočnú vlhkosť nechajte odtiecť.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu a smažte ju na rozpálenej panvici na rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte tam umyté srdiečka a pečeň, za občasného miešania ich na prudkom ohni 5 minút opekajte. Intenzívne vyprážanie zabráni tomu, aby sa pečeň rozpadla a srdcia ochabli. Potom znížime oheň, do výslednej zmesi nalejeme 100 ml kuracieho vývaru, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút dusiť na miernom ohni.
Krok 3
Keď sa bielkovina zvlní a pečeň a srdcia zmenia farbu, pridáme na panvicu kyslú smotanu, dobre ju premiešame a necháme dusiť ďalších 5 minút. Úplne na záver dochutíme soľou a korením a do panvice vložíme bobkový list. Dusíme ďalšiu minútu pod pokrievkou a odstavíme zo sporáka. Najlepšie sa podáva s varenými zemiakmi, ryžou, pohánkou alebo vareným karfiolom. Miska sa môže jesť aj chladená ako občerstvenie.
