Pečeň je vedľajší produkt veľmi užitočný na tvorbu krvi a bohatý na vitamíny. Pred varením je potrebné z neho odstrániť film, opláchnuť a odstrániť veľké žlčové cesty.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- bravčová pečeň;
- bravčový tuk;
- solené uhorky;
- cesnak;
- červená omáčka;
- zelené cibule.
- Pre druhý recept:
- hovädzia pečeň;
- múka;
- korenie;
- soľ;
- Cibuľa;
- zeleninový olej;
- kyslá smotana.
- Pre tretí recept:
- cesnak;
- šalotka;
- petržlen;
- tymián;
- Paprika;
- zeleninový olej;
- maslo;
- soľ;
- korenie;
- petržlen.
Inštrukcie
Krok 1
Pečeň uvaríme s kyslou uhorkou a červenou omáčkou. Za týmto účelom ľahko porazte 250 gramov bravčovej pečene a nakrájajte ju na malé kúsky. Pomelieme 60 gramov slaniny a vložíme do rozpálenej panvice, spolu s ňou opečieme kúsky pečene až do polovice varenia. Olúpte 2 kyslé uhorky, nakrájajte na tenké krátke plátky a duste ich v samostatnej panvici 5 minút.
Krok 2
Cez lis na cesnak preveďte 2 strúčiky cesnaku. Potom pridajte uhorky a cesnak do pečene a všetko spolu duste asi 20 minút. 5 minút pred dovarením pokrm zalejte 4 polievkovými lyžicami červenej omáčky, posypte nakrájanou zelenou cibuľkou a podávajte s varenými zemiakmi.
Krok 3
Ak chcete pripraviť jedlo v kyslej smotanovej omáčke, nakrájajte 1 kilogram hovädzej pečene na tenké plátky. Zmiešajte 1 šálku múky s 1 lyžičkou korenia a rovnakým množstvom soli. Zmes vylejte na rovný tanier a vyvaľkajte na pečeň. Olúpte dve veľké cibule a nakrájajte ich na pol krúžky.
Krok 4
Na predhriatej panvici s rastlinným olejom osmažte pečeň. Pridajte cibuľu 10 minút pred dovarením, urobte ju priehľadnú a zalejte 150 gramami kyslej smotany zmiešanej s trochou vody.
Krok 5
Pripravte si slanú pečeň. Za týmto účelom ošúpte 3 strúčiky cesnaku a 1 hlávku šalotky, nasekajte ich čo najjemnejšie. Polovicu zväzku petržlenovej vňate umyte a spojte s cesnakom, cibuľou a štipkou tymiánu. Jednu lyžicu múky zmiešajte s 1 lyžičkou červenej papriky. Dostatok pečene rozdelte na 4 porcie s hrúbkou najviac 1 centimeter.
Krok 6
Nalejte jednu lyžicu rastlinného oleja do horúcej panvice a rozpustite 30 gramov masla. Rozložíme pečeň a opečieme 5 minút z každej strany. Dochutíme soľou, posypeme korením a restujeme ďalších 10 minút na najmenšom ohni. Uvarenú pečeň posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
