Napriek tomu, že pohánková kaša je pre mnohých cudzincov exotickým jedlom, pohánkové palacinky sú známe a obľúbené po celom svete. Nazývajú sa galetti alebo bretónske palacinky vo Francúzsku, ploe v Kanade a kytice v Belgicku. Pohánkové palacinky sú ľahké a čipkované, s ľahkou hubovou príchuťou. Podávajú sa so sladkými aj s mäsovými, rybími a zeleninovými plnkami.
Je to nevyhnutné
-
- 2 poháre mlieka;
- 1 polievková lyžica cukru
- 1/4 lyžičky soli
- 3 lyžice masla;
- 1/2 šálky pohánkovej múky
- 3/4 šálky pšeničnej múky
- 3 kuracie vajcia.
Inštrukcie
Krok 1
Pohánkové placky sa ukážu ako krajkové a ľahké, ak si vopred pripravíte cesto a necháte ho cez noc v chladničke.
Krok 2
Mlieko a vajcia zohrejte na izbovú teplotu. Pohánku a pšeničnú múku spolu preosejeme, pridáme cukor a soľ. Vajcia a mlieko vyšľahajte do svetlej peny, zmiešajte ich s múkou a znova vyšľahajte mixérom. Odložíme do chladničky.
Krok 3
Cesto na palacinky vyberte hodinu pred varením z chladničky a nechajte trochu rozohriať.
Krok 4
Vezmite panvicu na palacinky 16-29 cm a zohrejte ju. Do panvice vložte malý kúsok masla a povrch utrite papierovou utierkou.
Krok 5
Pred naliatím palacinkového cesta do panvice ho zakaždým premiešajte naberačkou, pretože múka sa usadzuje na dne.
Krok 6
Naberte asi ¼ naberačky cesta, zoberte do druhej ruky panvicu a vylejte ju na ňu tak, že panvicu otočíte tak, aby sa cesto na celú tenkú vrstvu rozšírilo po celej ploche. Panvica by nemala byť ani horúca, ani mierne teplá. Cesto na ňom by sa malo „chytiť“, ale nie okamžite.
Krok 7
Vráťte panvicu späť na sporák. Asi po minúte palacinku vypáčte špeciálnou špachtľou a otočte ju na druhú stranu. Palacinku smažte ešte asi 30 sekúnd, potom ju pomocou lopatky preneste na tanier. Naberte ďalšiu várku cesta a postup opakujte.
Krok 8
Palacinky sa podávajú teplé, takže ak ste uvarili väčšiu časť a oni mali čas vychladnúť, zakryte stoh palaciniek alobalom a vložte ich na niekoľko minút do rúry predhriatej na 120 ° C.
Krok 9
Plnku môžete zabaliť do pohánkových palaciniek a zvinutím alebo preložením na štvorec, ako je to v Bretonne zvykom, upečiete ich so smotanovou alebo tvarohovou omáčkou. Podávame galetti s jablčným muštom.
