Voňavé a chutné pohánkové rezne s hubami sú skvelou alternatívou k obvyklým mäsovým rezňom. Sú oveľa menej tučné, dajú sa bezpečne ošetrovať ľuďmi s gastritídou a deťmi. Chuť pohánkových rezňov sa obzvlášť zmení, keď sa podáva so zeleninou a obľúbenou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- - pohánkové krúpy (1 stoh.);
- - voda (2 stohy);
- - huby (700-800 gr);
- - cibuľa (2-3 ks);
- - petržlen, kôpor;
- - soľ korenie;
- - múka alebo strúhanka;
- - olej na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
Pohánku dôkladne opláchnite. Uvaríme a osolíme. Snažte sa pripraviť o niečo viskóznejšiu kašu, ktorá sa nedrobí - takto sa lepšie sformuje do rezňov. Hrniec s hotovou pohánkou nechajte na chvíľu na teplom mieste.
Krok 2
Z húb je lepšie zvoliť šampiňóny alebo hlivu ustricovú. Opláchnite a nakrájajte na malé plátky. Potom olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Opláchnite a nadrobno nakrájajte petržlenovú vňať a kôpor.
Krok 3
Zahrejte panvicu na masle alebo rafinovanom rastlinnom oleji. Nakrájanú cibuľu osmažte 5 minút. Potom na panvicu pridáme šampiňóny, soľ a za občasného miešania ich opekáš 10 minút. Výsledné huby pomelieme s cibuľou v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Ak nie je k dispozícii žiadny mixér alebo mlynček na mäso, položte hubovú zmes na veľké rezné doštičky a dôkladne ju nakrájajte veľkým nožom.
Krok 4
Spojte a miešajte mierne vychladnutú pohánkovú kašu s hubami a bylinkami. Kotlety vytvarujte rukami navlhčenými vo vode, potom ich rozvaľkajte v strúhanke alebo múke. Rozohrejte panvicu na oleji a na strednom ohni osmažte pohánkové rezne do zlatista.
