Sójová pasta miso je spolu so sójovou omáčkou najbežnejšou arómou v japonskej kuchyni. Táto pasta obsahuje mliečne baktérie a enzýmy, ktoré pomáhajú tráviť jedlo. Teplá polievka vyrobená z miso, misosiru, znižuje hladinu cholesterolu, neutralizuje škody spôsobené fajčením a znečisteným prostredím.
Je to nevyhnutné
-
- Pre miso polievku:
- - 4 lyžice. l. červená miso pasta;
- - 800 ml zriedeného dashi bujónu;
- - 150 g syra tofu;
- - 1 list nori;
- - 1 zväzok zelenej cibule.
- Pre polievku miso z kačacích pŕs:
- - 200 g kačacích pŕs;
- - 3 lyžice. l. hnedá miso pasta;
- - 100 g húb shiitake;
- - 1 stonka póru;
- - 1 malý zväzok petržlenovej vňate.
- Pre rybiu polievku Miso:
- - 1 liter vody;
- - 1 tanier sušených morských rias kombu;
- - 150 g kreviet;
- - 150 g filé z tresky;
- - 2 lyžice. l. hnedá miso pasta;
- - 1 zväzok zelenej cibule.
Inštrukcie
Krok 1
Miso polievka Rozriedený dashi vývar privedieme do varu. Namiesto vývaru môžete použiť čistú vodu. Pomocou nožníc nastrihajte na tenké prúžky plát nori chalúh. Pridajte nori do vriaceho vývaru. Varíme 1 - 2 minúty. Nalejte 150 - 200 ml vývaru do samostatnej misy. V miske rozpustite červenú miso pastu.
Krok 2
Nalejte vývar a cestoviny do hrnca polievky. Dobre premiešajte. Tofu nakrájame na malé kocky. Do vývaru pridáme sójový syr. Nechajte na miernom ohni 1-1,5 minúty. Nakrájajte zelenú cibuľu najemno. Nalejte horúcu miso polievku do pohárov a posypte bylinkami.
Krok 3
Polievka z kačacích pŕs Miso Nakrájajte šampiňóny shiitake na veľké kúsky. Pór umyte a nakrájajte na tenké krúžky. Na polievku vezmite biele a svetlozelené časti stonky. Nakrájajte petržlenovú vňať.
Krok 4
Kačacie prsia umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Mäso zalejeme 1 litrom vody a privedieme k varu na prudkom ohni. Odstráňte vytvorenú penu. Znížte teplotu na strednú teplotu a povarte ju asi 10-15 minút. Hrniec nemusíte zakrývať pokrievkou.
Krok 5
Zalejeme 200 ml vývaru a zriedime v ňom miso pastu. Pridajte huby a cestoviny do vývaru. Varíme ďalších 10 minút. Potom pridajte pór a bylinky. Bez varu nechajte pár minút na ohni.
Krok 6
Rybia polievka Miso Filmy z tresky umyte v studenej vode a nakrájajte na malé kúsky. Platňu rias kombu utrite vlhkou handričkou, vložte do hrnca a podlejte studenou vodou. Pridajte kúsky tresky a krevety. Dajte na mierny oheň. Pred varom vyberte kombu z vývaru. Odstráňte penu. Potom vývar povarte asi minútu.
Krok 7
Krevety vyberte z polievky. Olúpte ich a vložte späť do hrnca. Miso rozpustíme v malom rybom vývare. Výslednú zmes nalejte do polievky. Premiešajte a znova priveďte miso polievku do varu. Ihneď nalejte na porcie a posypte nasekanou zelenou cibuľkou.
