Lahodný a bohatý boršč je schopný dodať silu a rozveseliť sa kedykoľvek počas roka. Existuje veľa receptov na túto ukrajinskú polievku, ale obzvlášť sa cení klasický spôsob varenia.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso;
- repa;
- zemiaky;
- kapusta;
- mrkva;
- Cibuľa;
- cesnak;
- zeleninový olej;
- rajčinová pasta;
- soľ;
- čierne korenie;
- bobkové listy;
- korenené zelené;
- kyslá smotana.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite 1 kg vykosteného hovädzieho mäsa pod studenou tečúcou vodou. Mäso vložte do veľkého hrnca a podlejte 4 litrami vody. Dusíme hodinu a pol na miernom ohni, pravidelne z neho odoberáme penu.
Krok 2
Olúpte jednu veľkú repu alebo dve malé repy a nakrájajte ich na dlhé pásiky. Olúpte tri zemiakové hľuzy a jednu mrkvu. Zemiaky nakrájajte na kocky a mrkvu je možné nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na tenké malé kocky. Jednu veľkú olúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno, nakrájajte 300 gramov čerstvej kapusty a nakrájajte čo najmenšie 3 strúčiky cesnaku.
Krok 3
Nalejte 40 gramov rastlinného oleja do predhriatej panvice a pridajte repu. Prejdite 10 minút. Potom rozpustite 2 lyžice paradajkovej pasty v 1 pohári vody a pridajte k cvikle. Paradajková pasta sa môže nahradiť dvoma čerstvými paradajkami alebo paradajkovým pretlakom. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi pol hodiny. Sledujte vodu, aby príliš nevarila. Hneď ako sa cvikla ľahko láme lyžičkou, vypnite oheň.
Krok 4
Mäso položte z panvice na tanier, malo by mierne vychladnúť, aby ste sa pri krájaní nepopálili. Vložte do vývaru nakrájanú kapustu a povarte ju 10 minút. Pridajte do mrkvy a po 5 minútach pridajte zemiaky a cibuľu. Boršč varíme so zatvoreným vekom asi 15 minút. Vyskúšajte plátok zemiakov, ak je trochu nedovarený - je čas pridať cviklu.
Krok 5
Polievku dochutíme nasekaným cesnakom, podľa chuti osolíme, 7 čiernych korení a 3 bobkové listy.
Krok 6
Vychladnuté mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do hrnca. Polievku ešte niekoľko minút povarte, potom panvicu prikryte pokrievkou a nechajte boršč trochu povariť. Hotový boršč nalejte do tanierov, posypte nasekanými bylinkami a podávajte s kyslou smotanou.
