Zelenina hrá dôležitú úlohu v strave moderného človeka. Obsahujú veľa výživných látok potrebných pre normálne fungovanie tela, najmä tráviaceho systému. Diverzifikujte svoju stravu jedlami z karfiolu, ako je napríklad pečenie v rúre, varenie rezňov alebo kórejské občerstvenie.
Upečený karfiol na smotane
Zloženie:
- 1 kg karfiolu;
- 350 ml smotany s 10% tuku;
- 150 ml mlieka;
- 50 g masla;
- 70 g múky;
- 120 g tvrdého syra;
- 5 čiernych korení;
- 10 sušených karafiátov;
- 2 bobkové listy;
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok;
- soľ;
- zeleninový olej.
Karfiol rozobrať na kvetenstvo a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Vložte ich do hrnca, podlejte vodou a dajte na stredný oheň. Varte zeleninu po dobu 5 minút, potom ju zlikvidujte v cedníku. Mlieko a smotanu kombinujte v malom hrnci alebo hrnci, vhoďte do nich korenie, klinčeky a bobkové listy. Obsah riadu predhrejte takmer na teplotu varu a ihneď odstavte zo sporáka. Nechajte 10 minút lúhovať a preceďte.
Syr nastrúhame nahrubo. Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a vmiešame múku, až kým nebude hladká. Výslednú hmotu nalejte do horúcej mliečno-smotanovej zmesi, zohrejte, pridajte 2/3 tvarohových hoblín a muškátový oriešok, osoľte a dobre premiešajte.
Predhrejte rúru na 200 ° C. Rúru na pečenie natrieť rastlinným olejom, natrieť v nej karfiol, rovnomerne podliať omáčkou a posypať zvyšným syrom. Pečieme misku 30 minút.
Karfiolové rezne
Zloženie:
- 1 kg karfiolu;
- 2 kuracie vajcia;
- 100 g múky;
- 2 vetvičky kôpru;
- soľ;
- zeleninový olej.
Karfiol uvaríme podľa popisu v predchádzajúcom recepte, ochladíme a nasekáme nožom alebo v mixéri. Spojte ho s rozšľahaným vajcom, múkou, nasekanými bylinkami, soľou podľa chuti a poriadne premiešajte. Zahrejte rastlinný olej a znížte teplotu na strednú teplotu. Vložte zeleninovú hmotu do panvice pomocou lyžice, aby mali kotlety guľatý alebo oválny tvar. Smažte ich asi 4 minúty z každej strany do zlatista.
Kórejský karfiol
Zloženie:
- 1 malá hlava karfiolu (800 - 1 000 g);
- 1 mrkva;
- 2 papriky;
- 30 g kôpru;
- 2 lyžičky Sahara;
- každá 1 lyžička koriandrové bôby, červená paprika a soľ;
- 100 ml stolového octu alebo jablčného octu.
Karfiol povaríme 3 minúty a preložíme do cedníka. Olúpte inú zeleninu a nakrájajte na prúžky, kôpor nakrájajte nadrobno. Vložte všetky prísady misky do hlbokej misy, dochuťte korením, rovnako ako cukrom a soľou. Pokvapkajte octom, jemne premiešajte a dajte na pár hodín alebo na noc do chladničky.
