Odpradávna sú fazule oceňované pre svoju vynikajúcu chuť, výživné a liečivé vlastnosti. Je obzvlášť bohatý na síru, ktorá je nevyhnutná pri chorobách priedušiek, črevných infekciách a kožných chorobách. Konzervovanie umožňuje konzervovať takmer všetky vitamíny a živiny obsiahnuté v fazuli a zásobiť sa týmto užitočným produktom na zimu.
Je to nevyhnutné
-
- 3 kg mladých zelených fazúľ;
- 80% octová esencia (v závislosti od počtu plechoviek);
- 150 g soli.
Inštrukcie
Krok 1
Prejdite mladou fazuľou a vyberte struky s mäsitými lastúrami a nedostatočne vyvinutými semenami, odstráňte poškodené a pokazené struky. Dôkladne ich opláchnite pod studenou vodou a trochu ich odstráňte, potom nakrájajte struky na kúsky dlhé asi 4 - 5 centimetrov
Krok 2
Naplňte 6-7 litrový kastról studenou vodou. Dajte to na oheň a nechajte vodu zovrieť. Potom nakrájanú fazuľu ponorte na 5-7 minút do vriacej vody. Zatiaľ čo fazuľa blanšíruje, pripravte si 5% soľný roztok. Za týmto účelom rozpustite 150 gramov soli v troch litroch vody
Krok 3
Pomocou štrbinovej lyžice opatrne vyberte fazuľu z horúcej vody a ihneď ju preložte do studenej vody (správne pripravená fazuľa nadobudne tmavozelenú farbu a stane sa elastickou). Kusy pevne utlačte do čistých nádob po plecia a naplňte ich horúcim 5% roztokom soli. Potom nádoby zakryte viečkom. Sterilizujte nádoby s fazuľou neuzatvorené vo vriacej vode po dobu pol hodiny. Na konci sterilizácie pridajte do konzervy 80% octovú esenciu (jednu polievkovú lyžicu esencie pridajte do litrovej nádoby)
Krok 4
Plechovky zrolujte a otočte ich hore dnom, zakryte ich dekou a nechajte ich tak, ako sú, kým úplne nevychladnú. Potom vložte konzervy do skrinky alebo suterénu na uskladnenie (miestnosť musí byť tmavá a chladná). Pred konzumáciou fazule v konzerve nezabudnite vypustiť všetku tekutinu z nádoby, fazuľu dôkladne opláchnite alebo ju namočte najmenej na 4 - 5 hodín do studenej vody. Po namočení môžete ihneď začať s varením, napríklad: na oleji so zeleninou alebo vajíčkom osmažte fazuľu. Chuť fazule bude pripomínať čerstvú fazuľu, líši sa od nej iba mierne kyslým odtieňom.
