Horkosladká, mierne adstringentná chuť brusnice sa zachováva aj v zimných prípravách - džem, džem, džem. A aby sa zdôraznila špeciálna aróma brusnicového džemu, pridáva sa k nemu ďalšie ovocie a bobule, korenie, med.
Je to nevyhnutné
-
- Pre brusnicový džem:
- - 1 kg čučoriedok;
- - 1, 2 kg cukru;
- - 0,5 šálky vody;
- - škoricová palička;
- - 3 púčiky karafiátu;
- - 1 lyžička. citrónová kôra.
- Pre brusnicový džem:
- - 1 kg čučoriedok;
- - 2 poháre cukru;
- - 1 pohár vody.
- Pre brusnicový džem s mrkvou:
- - 1 kg čučoriedok;
- - 350 g cukru;
- - 450 g mrkvy.
Inštrukcie
Krok 1
Triedte bobule čučoriedok, oddeľte ich od stopiek, vetvičiek a očistite ich od zvyškov. Odstráňte sčernalé, nezrelé, zhnité ovocie. Umyte pod studenou tečúcou vodou, trochu osušte. Bobule ponorte do vriacej vody a 2-3 minúty blanšírujte, aby ste odstránili prebytočnú horkosť. Opatrne, aby sa nerozdrvili, odstráňte bobule štrbinovou lyžicou a vychladnite. Z vody, v ktorej sa brusnice varili, pripravte cukor alebo medový sirup.
Krok 2
Brusnicový džem Vložte cukor do vody a varte sirup, kým sa cukor úplne nerozpustí. Namiesto cukru môžete použiť 700 g medu. Roztopte ho na vodnom kúpeli a skombinujte s teplou vodou.
Krok 3
Bobule pridajte do cukrového sirupu. Privedieme k varu a zmes za mierneho miešania čučoriedky dusíme 10 minút na vysokom ohni. Výslednú penu odstráňte. Potom znížte teplotu na minimálnu teplotu a za občasného miešania varte asi pol hodiny do mäkka. Nakoniec pridáme korenie - nastrúhanú citrónovú kôru, klinčeky a škoricu, premiešame.
Krok 4
Uvarený džem nechajte 8 - 10 hodín úplne vychladnúť. Potom čučoriedkový lekvár nalejte do sterilizovaných suchých nádob a viečka zrolujte. Džem skladujte na chladnom a tmavom mieste 1 až 2 roky.
Krok 5
Džem z čučoriedok Prejdite pripravené bobule čučoriedky cez mlynček na mäso. Potom pretrieme cez sito, aby sme odstránili šupky a zrná. Do brusnicového pyré pridáme cukor, prilejeme vodu a zmes dáme na mierny oheň. Pyré za stáleho miešania zredukujte na tretinu. Nalejte horúci džem do sterilných nádob, ochlaďte a potom zakryte viečkami.
Krok 6
Brusnicový džem s mrkvou mrkvu umyte a ošúpte. Koreňovú zeleninu nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm alebo na malé kocky. Vložte plátky mrkvy do vriacej vody a povarte ich 10 minút. Potom ho otočte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
Krok 7
Blanšírované brusnice vložte do veľkej misy, pridajte cukor a priveďte k varu. Čučoriedky varíme 8 - 10 minút, pričom z nich odstránime penu. Potom pridáme mrkvu a za občasného miešania varíme asi 10 - 15 minút. Nalejte ešte horúci džem z mrkvy a mrkvy do pripravených suchých nádob, zrolujte vrchnáky a ochlaďte.
