Lahodný, aromatický džem - čo môže byť lepšie v zimný večer na večerný čaj? Pripomienka uplynulého leta je na stole vo krištáľovej váze. A aký praktický prínos má! Džem pomáha pri prechladnutí, bojuje proti nedostatku vitamínov a dokonca aj proti jesenným depresiám. Môže byť použitý ako náplň do pečenia alebo na výrobu ovocných nápojov z džemu.
Je to nevyhnutné
-
- 2 kg jabĺk;
- 4 poháre vody;
- 2 kg cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Jablká umyte, osušte a nakrájajte na plátky s hrúbkou 10 - 15 mm, pričom odstráňte všetky chyby ovocia, semená a semenné struky. Lepšie to urobiť rýchlo, aby jablká na vzduchu nestmavli. Ak to nefunguje, vložte ich do vody mierne okyslenej kyselinou citrónovou, ale neuchovávajte v nej dlhšie ako 1 hodinu. Vyberte si jablká, ktoré sú pre váš džem pevné, stredne kyslé a chutné.
Krok 2
Nasekané jablká blanšírujte vo vriacej vode 3 - 5 minút. Doba blanšírovania závisí od hustoty buničiny, čím je hustejšia, tým dlhšie trvá blanšírovanie. Potom jablká rýchlo schlaďte v studenej vode. Snažte sa robiť všetko jemne, aby ste plátky udržali neporušené a na výstupe nedostali kašu. Proces blanšírovania je nevyhnutný, aby jablká v lekvári boli mäkké a zároveň si zachovali svoj tvar. Ak to neurobíte a jablká jednoducho pokryjete cukrom a počkáte, kým si šťavu nechajú samy, môže sa stať, že plátky jabĺk dajú všetku šťavu do sirupu a samy o sebe budú pokrčené a tuhé.
Krok 3
Voda, v ktorej boli jablká blanšírované, sa použije na výrobu sirupu. Polovicu cukru rozpustíme v 2 pohároch vody a sirup privedieme k varu. Potom ponorte jablká do vriaceho sirupu a odložte si hodinu na 3 alebo 4. Trvá nejaký čas, kým ovocie v sirupe nasiakne. Potom džem dajte na oheň, priveďte do varu a znova odstavte.
Krok 4
Z 2 pohárov vývaru a druhej polovice cukru uvaríme sirup a pridáme ho k džemu. Džem uvarte ešte 2-3 krát, zakaždým ho priveďte do varu a potom ho odstavte z ohňa, kým nevychladne. Džem možno považovať za hotový, ak sa kvapka sirupu, padajúca na studený tanier, nerozšíri.
