Guláš je považovaný za národné jedlo Maďarska, ktoré je viac ako hustá polievka ako omáčka z mäsa. Príloha sa zvyčajne podáva k gulášu, preto sa zo zvyku postupne stala druhou.
Maďarskí pastieri kedysi dávno varili toto jedlo pod holým nebom. Jej podstatou bolo vyprážanie hovädzieho mäsa na masti v kanvici s postupným pridávaním zeleniny ako cibuľa, zemiaky, paprika a paradajky. Pri dlhšom dusení všetkých ingrediencií vyšla veľmi hustá a neuveriteľne aromatická omáčka. To je presne to, čo sa od sovietskych čias nazýva gravy. Pri domácom varení sa požadovaná hrúbka dosiahne pridaním múky.
Takže guláš sa považuje za mäsovú polievku hustej konzistencie, ktorá sa pripravuje ako z samotného mäsa, tak s prídavkom zeleniny, rôznych húb a knedlí. V dnešnej dobe sa toto jedlo nevarí v hrnci, ale v hrnci alebo kotlíku. Guláš má iné meno - bograch. Tento názov sa najčastejšie nachádza v jedálnych lístkoch reštaurácií.
Guláš sa nedá pokaziť, aj keď si ho uvaríte doma. Predpokladá sa, že toto jedlo je najlepšie pripravovať z obličkovej časti hovädzieho mäsa - mäso sa tak pripraví rýchlejšie a bude mať jemnú a nezabudnuteľnú chuť.
Miska sa hodí k akejkoľvek prílohe. Preto si každá gazdinka môže zvoliť prílohu podľa vkusu svojej rodiny. Na prípravu guláša si musíte zvoliť kvalitné mäso, napríklad hovädziu sviečkovicu alebo kuracie filé. Proces varenia je dosť jednoduchý.
Hodnota gulášu
Guláš obsahuje veľké množstvo užitočných stopových prvkov a vitamínov potrebných pre ľudský organizmus. Mäso v tejto miske stimuluje tvorbu bielkovín, svalov, nervov a kostných tkanív. A vďaka obsahu zeleniny v ňom je zabezpečené obohatenie potrebnými vitamínmi a vlákninou.
Toto jedlo z hovädzieho mäsa sa považuje za celkom uspokojivé a vysoko kalorické. Energizuje telo, čo je nevyhnutné pri výkone fyzickej a duševnej práce.
Kurací guláš možno považovať za diétny pokrm, pretože jeho obsah kalórií je oveľa nižší ako v rovnakom jedle, ale z iného mäsa. Priemerná energetická hodnota kuracieho guláša je 160 kilokalórií. Preto môžu ľudia, ktorí chcú schudnúť, bezpečne pridať toto jedlo do svojej stravy.
Gulášová omáčka
Guláš s prívarkom sa cení pre jemnú chuť a jemnosť mäsa. Hustá a bohatá omáčka s gulášom je podľa vkusu mnohých. Omáčku je možné pripraviť s prídavkom paradajkovej pasty, paradajok, kyslej smotany. Do budúcej omáčky sa zvyčajne pridáva múka, aby sa získala hrúbka a získala jemná konzistencia. Niektoré ženy v domácnosti pred prípravou prívarku pražia múku na suchej panvici.
Tradičný recept na kurací guláš s omáčkou
Takýto recept je pripravený dostatočne rýchlo - asi 50 minút a má obzvlášť nízky obsah kalórií - 80 kilokalórií na 100 gramov produktu.
Požadované prísady: kuracie filety - 200 gramov, mrkva - 1 kus, cibuľa - 1 kus, 0,5 litra vody, 1,5 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie, 1 čajová lyžička paradajkovej pasty, 100 gramov čerstvého alebo konzervovaného zeleného hrášku, bulharský korenie - 1 - 2 kusy, 30 gramov múky, soľ podľa chuti, trochu čerstvej petržlenovej vňate.
Najprv musíte umyť a nakrájať mäso na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na pol krúžky alebo pásiky.
Zelenina musí byť vyprážaná do mäkka. Mäso sa zároveň vypráža na inej panvici do zlatista.
Do zeleniny sa pridáva voda a paradajková pasta. Potom, čo ste predtým vzali trochu vývaru a zriedili v ňom múku, sa múková hmota naleje späť do panvice a dôkladne sa premieša.
Potom sa mäso rozloží na zeleninu s vývarom a všetko sa spolu povarí ďalších 10 minút. Pred koncom pridáme zelený hrášok a jedlo dusíme ďalších päť minút.
Pred podávaním môžete na vrch posypať trochou nasekanej petržlenovej vňate alebo akejkoľvek inej zelene.
Filetový guláš s omáčkou
Jedlo podľa tohto receptu sa pripravuje ľahko a rýchlo, a čo je najdôležitejšie, ukáže sa veľmi chutné.
Potrebné prísady na varenie: 0,5 kg kuracieho filé, dve cibule, 1-2 strúčiky cesnaku, jeden a pol pohára vody, jedna mrkva, rastlinný olej na vyprážanie, dve polievkové lyžice kyslej smotany, jedna polievková lyžica paradajkovej pasty, jedna polievková lyžica. z múky, soli a korenia podľa chuti, pár vavrínových listov.
Kuracie filé je nakrájané na malé kúsky a rozložené na predhriatej panvici s rastlinným olejom. Mäso je vyprážané do jemne zlatista.
Olúpte očistenú mrkvu alebo nakrájajte na tenké plátky. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, cesnak je nakrájaný.
Pripravená zelenina sa posiela na kuraciu panvicu, zmieša sa a vypráža sa na miernom ohni po dobu 7 minút.
Ďalej sa tam pridá múka a dobre sa premieša, aby sa nevytvorili hrudky. Ďalej je položená paradajková pasta a kyslá smotana. Všetky ingrediencie dobre premiešame a dusíme päť minút.
Potom musíte pridať vodu, soľ, korenie, premiešať a uviesť do varu. Po uvarení sa pokrm dusí na miernom ohni asi 20 minút. Päť minút pred koncom sa pridajú bobkové listy a korenie.
Voňavé a jednoduché jedlo je pripravené!
Podávajte horúci guláš s obľúbenou prílohou.
Guláš z kuracej pečene s omáčkou
Kurací guláš zahŕňa použitie nielen filetových častí hydiny, ale aj vnútorností, napríklad pečene. Kuracie pečeň je pomerne bežný produkt, ktorý je populárny už od sovietskych čias a dodnes sa často používa v domácej kuchyni. Kuracie pečeň je obzvlášť cenená pre svoje obzvlášť prospešné a výživné vlastnosti.
Guláš z kuracej pečene v kombinácii s omáčkou bude perfektne ladiť na domácom stole s prílohami z rôznych cereálií.
Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce prísady: kuracie pečeň - 0,5 kg; jedna cibuľa; jedna mrkva; rastlinný olej 3 lyžice; bobkový list - 2 kusy; niekoľko hrášku čierneho korenia; paprika je podľa chuti sladká; zelená cibuľa - 4 perie; múka - 100 gramov; voda - 1 pohár; podľa chuti osolíme.
Pred začiatkom varenia musí byť pečeň očistená od filmov, opláchnutá, nakrájaná na segmenty a vyvaľkaná v múke.
Smažte pečeň, pridajte zeleninu a korenie. Ďalej sa vleje voda a jedlo sa dusí asi 20 minút, kým omáčka nezhustne.
Pred podávaním misky s obľúbenými prílohami ju môžete ozdobiť zelenou cibuľkou.
Ako každé mäso, aj guláš z kuracej pečene by sa mal podávať horúci.
Dobrú chuť!
Kurací guláš s omáčkou a marhuľami
Tento recept sa vyznačuje vynikajúcou chuťou vďaka marhuliam a vínu a ľahkou prípravou. Varenie takýchto ľudí bude trvať asi hodinu.
Požadované prísady: 800 gramov kuracieho filé; 1 šálka konzervovaných marhúľ dve cibule; neúplný pohár suchého bieleho vína; 2 strúčiky cesnaku; 1 lyžica múky; 2-3 lyžice paradajkovej šťavy alebo omáčky; Po 0,5 čajovej lyžičke šafranu a škorice; pár vavrínových listov; 1 zväzok petržlenu; soľ a korenie; štipka cukru; 6 lyžíc rastlinného oleja.
Zatiaľ čo sa panvica s rastlinným olejom zohrieva, nakrájajte mäso na stredné kúsky.
Filé sa vypráža, až kým kôra nezhnedne.
Cibuľa je nakrájaná na prúžky a mierne osmažená.
Ďalej sa na cibuľu pošle paradajková šťava alebo omáčka, víno, korenie a cukor. Všetko premiešame a dusíme asi dve až tri minúty.
Opečené mäso preložíme do hrnca, navrch dáme cibuľu a všetko spolu dusíme 30 minút.
K kuraciemu mäsu a cibuli sa pridá bobkový list, trochu praženej múky. Všetko je solené, premiešané a dusené asi 15 minút.
Potom sa pridá pretlačený cesnak a petržlenová vňať. Všetko je poriadne premiešané.
Marhule sú položené na vrchole a naliate výsledným tukom. Dusíme ďalších päť minút.
Voňavé a chutné jedlo je pripravené!
Takéto jedlo nenechá vašu rodinu a hostí ľahostajnými.
