Mnohí počuli o UHT mlieku. Predáva sa v obchodoch a je deklarovaný ako produkt, v ktorom sú plne zachované všetky vitamíny a minerály potrebné pre ľudský organizmus. Existuje o ňom veľa mýtov, ale ktoré z nich sú pravdivé a ktoré nie?
UHT technológia
UHT mlieko je sterilizovaný výrobok, ktorý prešiel jemným tepelným spracovaním, pri ktorom sa ohreje a ochladí len za pár sekúnd. Potom sa mlieko UHT naleje do jedinečných kartónových balení za absolútne sterilných podmienok. Táto kúra úplne zachováva všetky výživné látky mlieka vrátane vitálneho vápnika.
UHT mlieko by sa nikdy nemalo variť, pretože je bezpečné a pripravené na konzumáciu.
Takéto mliečne výrobky sa môžu skladovať aj pri izbovej teplote niekoľko mesiacov, ak sú umiestnené vo vzduchotesnom obale. Je vyrobený iba z najkvalitnejších surovín - čerstvého a prírodného mlieka, ktoré také spracovanie vydrží a nezrazí sa. Ostatné druhy mlieka sú kategoricky nevhodné na pasterizáciu. Žiadne mlieko spracované pomocou špičkových technológií sa však nikdy nemôže vyrovnať čerstvému mlieku kúpenému na trhu alebo v dedine od babičiek.
Vlastnosti použitia
Okrem použitia UHT mlieka ako nezávislého produktu si z neho môžete pripraviť domáci tvaroh alebo jogurt. Pretože však tento druh mliečnych výrobkov nemá vlastnú mikroflóru a baktérie mliečneho kvasenia, je potrebné doň pridať kvas. Takže na prípravu jogurtov z UHT mlieka sa najčastejšie používa bakteriálna štartovacia kultúra obsahujúca termofilný streptokok a bulharský bacil.
Pravé organické mlieko poskytujú iba tie kravy, ktoré sú kŕmené výlučne prírodným krmivom bez antibiotík a hormónov.
Pretože kravské mlieko nie je vhodné pre malé deti kvôli vysokému obsahu tuku, je na tento účel ideálne UHT mlieko. Podľa výsledkov výskumu sa deti, ktoré pijú tento mliečny výrobok, vyvíjajú rýchlejšie a priberajú lepšie ako deti, ktoré konzumujú pasterizované mlieko.
UHT mlieko obsahuje aj enzýmy, ktoré sú potrebné pre vstrebávanie živín a správne vstrebávanie mliečnych bielkovín. Bez týchto enzýmov nemôže telo stráviť bielkoviny a vnímať ich ako cudzie látky. Výsledkom sú rôzne imunitné reakcie a gastrointestinálne poruchy.
