Koriander alebo koriander je korenie známe po celom svete, ktoré predstavuje zrelé plody rovnomennej rastliny. Vlasť koriandra sa považuje za východné Stredomorie.
Koriander obsahuje obrovské množstvo výživných látok, vrátane:
- vitamíny C, A, skupina B;
- glukóza;
- sacharóza;
- fruktóza;
- esenciálny olej;
- triesloviny;
- organické kyseliny a mnoho ďalších.
Plody koriandra majú antiseptické, analgetické, baktericídne, antihemoroidné, antihelmintické, choleretické, sedatívne, antikonvulzívne, diaforetické a karminatívne vlastnosti. Tradičná medicína odporúča koriander ako prostriedok na zvýšenie chuti do jedla, zlepšenie sekrécie tráviacich žliaz, ako aj na zlepšenie funkcie gastrointestinálneho traktu a zníženie plynatosti.
Aby ste sa zbavili zápachu z úst po intoxikácii alkoholom, stačí rozhrýzť niekoľko kandizovaných semien koriandra.
Koriander má navyše pozitívny vplyv na činnosť pohlavných žliaz, činnosť mozgu a srdca. Pre ľudí trpiacich depresiou, nespavosťou, epilepsiou, hystériou a astmatickými záchvatmi je prospešné ich používať ako doplnok pikantných jedál.
Pri chronickej únave, prechladnutí, ochoreniach žalúdka, ako aj v období rekonvalescencie po infekčných chorobách sa ukazuje, že užíva infúzie a odvary z plodov koriandra.
Na prípravu infúzie musíte vziať:
- 3 čajové lyžičky semien koriandra;
- 1 pohár vody.
Semená zalejte vriacou vodou, zakryte a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút. Vezmite výslednú infúziu v 2 lyžice. lyžice pol hodiny pred jedlom.
Koriandrový éterický olej je osvedčeným ľudovým liekom na bolesti zubov a stomatitídu. Používa sa tiež v starostlivosti o pleť: domáce masky s prídavkom niekoľkých kvapiek oleja zvyšujú pružnosť pokožky, zlepšujú pleť a pomáhajú vyblednúť malé pupienky. V aromaterapii sa koriandrový éterický olej používa na zmiernenie nervového napätia a zlepšenie nálady.
Veľký lekár staroveku Avicenna spomenul vo svojich spisoch početné liečivé vlastnosti koriandra.
Napriek mimoriadnej užitočnosti koriandra by sa nemal nadmerne využívať. Jesť vo veľkom množstve, môže vyvolať menštruačné nepravidelnosti, zhoršenie chorôb ženského genitourinárneho systému, koktanie, artefakty, poruchy pamäti a poruchy spánku. Za optimálnu dávku sa považujú nie viac ako 4 gramy semien denne.
Voňavé semená koriandra sa široko používajú pri varení. Pridávajú sa do polievok, šalátov, jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Koriander sa hodí najmä k ryži, zemiakom, kapuste savoy a baklažánom.
Koriander je hlavnou ingredienciou známeho korenia kari používaného do marinád, omáčok, syrov a údenín.
Koriander sa používa aj v potravinárskom priemysle: likéry, pivovarníctvo, cukrovinky a pekársky priemysel. Esenciálny olej získaný zo semien koriandra sa používa pri výrobe liekov na zlepšenie ich chuti, ako aj v kozmetike, parfumérii a výrobe mydla.
