Existuje celý rad čajov a odrôd, ktoré možno rozdeliť do šiestich hlavných kategórií. „Polárne“odrody sú čierne a zelené čaje. Rozlišujú sa tiež čaj oolong, pu-erh, biele a žlté.
Rozdiely medzi Oolongom a Puerhom
Čaj Oolong a pu-erh sa na ruskom trhu objavili pomerne nedávno, stále si však získavajú čoraz väčšiu obľubu medzi fanúšikmi domácich „čajových obradov“. Rozlišuje sa šesť druhov čaju, do tejto klasifikácie je zahrnutý oolong a puerh. Možno tvrdiť, že čaj oolong a pu-erh sú medzistupňami medzi čiernym a zeleným čajom.
Vlastnosti pu-erh
Čaj Pu-erh je postfermentovaný čaj vyrobený špecifickým spôsobom: zozbierané listy sa spracujú do štádia zeleného čaju a potom sa podrobia rýchlej umelej fermentácii. Listy sa nahromadia, zalejú horúcou vodou a zakryjú sa vrecami alebo látkou. Tento výrobný proces zjavne pripomína rozpad, ale to je jeho hlavný rozdiel od spôsobov získavania iných druhov čajov.
Charakteristickým znakom pu-erh je, že keď sa dlho skladuje, zlepšuje sa jeho chuť.
Pu-erh sa predáva v lisovanej forme, najčastejšie vo forme polkruhu, existujú však aj kučeravé čajové dlaždice. Vo vôni pu-erh dominujú drevité tóny. Odporúča sa piť tento čaj s prídavkom mlieka alebo smotany, pretože pri tejto kombinácii je dokonale odhalený celý gamut pu-erh. Mimochodom, vo väčšine kaviarní a reštaurácií je pu-erh zvyčajne ponúkané mlieko alebo smotana.
Vlastnosti oolong
Čaj Oolong je polofermentovaný čaj, ktorý je rovnako ako čaj pu-erh medzistupňom medzi zeleným a čiernym čajom. Zvláštnosťou výroby je, že listy sú opatrne zvinuté, snažia sa neporušiť a nechajú sa niekoľko hodín v tieni na pomalé kvasenie. Vďaka tejto technológii sú okraje listov vysušené viac ako v strede, čo je tajomstvom bohatej chuti a arómy oolongov.
Mimochodom, práve listy určujú kvalitu takéhoto čaju. Ak sú listy počas infúzie úplne otvorené a nie sú zlomené, je to dôkazom vysokej kvality oolongu. Tento druh čaju je ochutený prírodnými a umelými výťažkami z rastlín a ovocia. Ochutené oolongy sa zvyčajne vyvážajú, pretože v Číne uprednostňujú pitie čajov bez prísad.
Čaj Oolong nie je zelený čaj. Toto je samostatná odroda, druh „zlatého priemeru“medzi čiernymi (červenými) a zelenými čajmi.
Hlavné rozdiely medzi Oolongom a Puerhom
Oolong a pu-erh sú úplne odlišné a líšia sa tak výrobnými metódami, ako aj chuťou. Oolong chutí ako veľmi aromatický, nekyslý zelený čaj. Chuť pu-erhu je koláčová, s drevitou arómou. Listy oolongu sú úhľadne zvlnené a puerh je stlačený. Všeobecne sa uznáva, že samotný čaj má obrovské výhody pre organizmus. Oolong aj pu-erh sú tiež veľmi prospešné pre ľudí, pretože obsahujú veľa vitamínov, železa, fosforu, vápnika a ďalších látok.
Tieto druhy čaju si môžete kúpiť nielen v špecializovaných butikoch, ale aj v mnohých obchodoch s potravinami. Malo by sa však chápať, že kvalita a sortiment sa budú výrazne líšiť.
