Aký plný rôznych jedál je sviatočný stôl! A zvláštne miesto na tomto stole zaujíma aspik. Aj ten najjednoduchší rôsol vďaka svojmu neobvyklému tvaru vyzerá ako skutočné umelecké dielo. A ak ho správne vyzdobíte, môžete z neho urobiť skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Je to nevyhnutné
- • Želé ryby, mäso, kuracie mäso, morské plody a iné
- • Kuracie alebo prepeličie vajcia
- • Mrkva
- • Zelený hrášok alebo kukurica
- • Olivy
- • Kapary
- • Čerstvá uhorka, paradajka, paprika
- • Čerstvá zelenina
- • Nakladané huby
- • Nakladané uhorky
- • Rôzne formy pre želé
Inštrukcie
Krok 1
Pri príprave na výrobu aspiku sa vopred rozhodnite o jeho budúcej podobe a spôsobe podávania. Kľúčom k úspechu kvalifikovanej hostesky bude starostlivo premyslený spôsob podávania aspiku. Želé misu môžete pripraviť v jednej veľkej forme a môžete tiež použiť originálne formičky na porciu.
Krok 2
Ak pripravujete kurací aspik, skúste ho podávať vo vaječných škrupinách. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť potrebný počet vaječných škrupín, otvorených spôsobom znázorneným na obrázku. Škrupiny musia byť umyté a vysušené.
Krok 3
Vložte škrupiny do misiek na vajcia tak, aby otvory smerovali nahor. Kurča a mrkvu nakrájanú na malé kocky zahodíme trochou zeleného hrášku a nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako dekoráciu môžete tiež použiť červenú papriku nakrájanú na kocky a kukuričné zrná z nádoby. Jemne po lyžičkách túto zmes po lyžičkách dávajte do vaječných škrupín. Naplňte ich najviac do 3/4 ich objemu.
Krok 4
Nalejte na vrch želé a bunky vložte do chladničky. Keď aspik dobre stuhne, odstráňte z neho škrupinu a „želé vajcia“dajte na bežné jedlo na listy zeleného šalátu.
Krok 5
Aspik, pripravený v tortovej forme, sa ukazuje ako veľmi originálny. Ak bude váš aspik z rýb alebo morských plodov, ako ozdoby sa odporúčajú citrón, kapary, nakladaná alebo čerstvá uhorka, mrkva, obrazne nasekané, kôpor a petržlen.
Krok 6
Za týmto účelom na dno tortovej formy opatrne ukladajte tenké plátky citrónu, z ktorých kučeravým nožom čiastočne odstránite šupku. Striedajte plátky citróna s kaparami alebo vykôstkovanými olivami, petržlenovými listami alebo vetvičkami kôpru. Potom nalejte na spodok formy trochu želé a dajte stuhnúť do chladničky.
Krok 7
Vyberte misku z chladničky a vložte do nej plátky rýb alebo morských plodov. Pre ďalšiu dekoráciu sa pokúste po stranách formy naaranžovať petržlenové listy a obrazne nasekanú mrkvu. Naplňte všetky zvyšné želé. Robte to opatrne, aby ste nepoškodili vzor pozdĺž stien formy.
Krok 8
Pre ďalšie dozdobenie aspiku pripraveného v tortovej forme môžete do otvoru v strede naliať bielu tatársku omáčku s prídavkom želatíny, posypať ju mletými pistáciami a ozdobiť vetvičkou byliniek. Takýto aspik vyzerá elegantne a originálne.
Krok 9
Aspik, pripravený v rozporcovaných formách rôznych konfigurácií, vyzerá nádherne. Navyše je to aj veľmi praktické. Hostia nemusia siahnuť po jednom veľkom jedle s aspikom a odrezať z neho kúsok. Je oveľa pohodlnejšie vziať na tanier už vytvorený kučeravý kúsok aspiku. Takýto porciovaný aspik môže byť vyrobený viacvrstvový, čo samo o sebe bude skutočnou dekoráciou.
Krok 10
Na vrchnú vrstvu kuracieho aspiku v tvare srdca môžete použiť trochu želé s prídavkom 25-35% krému. Na spodok formy nalejeme vrstvu krému a necháme stuhnúť. Potom rozložíme kuracie kúsky a zalejeme zvyšným želé. Keď je aspik hotový, ponorte dno foriem na 2 - 3 sekundy do horúcej vody a obráťte na misku, v ktorej budete aspik podávať. Navrch dajte plátok paradajky a uhorky.
Krok 11
Ak je váš aspik varený v jednej veľkej forme, potom ho s najväčšou pravdepodobnosťou neposuniete hore dnom. V tomto prípade musíte zdobiť želé nasledujúcim spôsobom. Na dno položte plátky alebo kúsky mäsa, rýb, jazyka alebo iného jedla a zakryte väčšinu želé a časť nechajte na ozdobu. Aspik necháme trochu stuhnúť v chladničke. Ďalej na celú plochu rozložte plátky vajec, mrkvy, uhoriek, olív alebo zelených listov, ako vám hovorí vaša fantázia. Zvyšky želé opatrne zalejeme ozdobami a aspik dáme do chladničky.
