Kuracie aspik je vynikajúce jedlo, ktoré sa hodí na každú príležitosť. Na rozdiel od receptov, ktoré používajú viac tučné mäso, aspik z hydiny sa pripravuje pomerne rýchlo a ľahko.
Je to nevyhnutné
-
- Sliepka;
- voda;
- soľ;
- korenie;
- želatína.
Inštrukcie
Krok 1
Pred varením kuracieho rôsolovitého mäsa sa musíte rozhodnúť, či sa do neho pridá želatína alebo nie. Faktom je, že látka, ktorá mení vývar na želé, je obsiahnutá vo veľkom množstve iba v chrupavke kuracích stehien a jatočné telá kurčiat sa predávajú v obchodoch bez nich. Preto, ak sa chystáte pripraviť huspeninové mäso bez pridania želatíny, potom si na trhu kúpte kuracie stehná, ktorých počet závisí od plánovaného objemu huspeninového mäsa.
Krok 2
Kurča umyjeme a mäsíme. Vložte vtáka do hrnca a zalejte vodou tak, aby kúsky úplne zakryl. Ak nalejete príliš veľa, vývar sa neukáže ako bohatý a chuť želé mäsa sa zhorší. Po uvarení podľa chuti dosolíme, pridáme pár zrniek čierneho korenia, pár bobkových listov. Aby bol vývar priehľadný, musí sa vynárajúca sa pena odstrániť štrbinovou lyžičkou. Varte hydinu, kým nebude uvarená, čím dlhšie bude trvať, kým bude uvarené, tým bude mäso jemnejšie a bude výdatnejší. Kuracie huspeninové mäso je dobré, pretože sa dá uvariť za hodinu, zatiaľ čo mäsové huspeninové mäso sa bude musieť variť oveľa dlhšie.
Krok 3
Po uvarení kuracieho mäsa ho vyberte z hrnca. Keď je mäso vychladnuté, oddeľte ho od kostí a nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa budú ľahšie jesť. Ak bol vývar varený s labkami, potom po ukončení varenia ich nie je potrebné pridávať do rôsolovaného mäsa.
Krok 4
Ak chcete uvariť huspeninové mäso s kuracími stehnami, prejdite na ďalší krok. Ak bol vývar varený bez nich, použite želatínu. Zrieďte ju vývarom podľa pokynov v obale. Okamžitá želatína nevyžaduje vopred namáčanie alebo cedenie, takže sa s ňou ľahšie varí. Množstvo želatíny závisí od objemu kvapaliny, najčastejšie stačí stredne veľké vrecko na získanie 500 g želé.
Krok 5
Vložte pripravené hydinové mäso do širokej nádoby a podlejte vývarom. Keď vychladne, vložte misku do chladničky. O pár hodín bude želé pripravené na servírovanie.
