Aspik sa pripravuje z mäsa alebo rýb. Toto jedlo je ľahké a dá sa veľmi pekne dozdobiť. Na rozdiel od rôsolovaného mäsa sa aspik varí veľmi rýchlo, na jeho prípravu potrebujeme okrem hlavného produktu aj želatínu. Klasickým jedlom ruskej kuchyne je huspeninový jazyk. Jedná sa o veľmi chutné predjedlo, ktoré nie je hanbou naservírovať na akýkoľvek sviatočný stôl, ale vyrobiť si také rôsolovité je veľmi jednoduché.
Je to nevyhnutné
-
- Hovädzí jazyk 1 kus alebo bravčový jazyk 5-6 kusov,
- Mrkva - 1 kus,
- Cibuľa - 1 kus,
- Želatína 15 gramov,
- Vavrínový list
- Soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte 1 liter vody do hrnca a vložte ho do ohňa. Želatínu namočte do 50 gramov studenej prevarenej vody. Jazyk umyte, ak je hovädzie, dá sa znížiť na polovicu. Keď voda zovrie, vhodíme do nej očistenú cibuľu a mrkvu, osolíme a položíme jazyk. Opatrne a dôkladne odstráňte výslednú penu, keď voda vrie, zapnite oheň a nechajte jazyk dusiť hodinu a pol.
Krok 2
Po hodine a pol vyberte jazyk z vývaru, krátko ho ponorte do studenej prevarenej vody a potom z neho vyberte pokožku. Odstráňte tuk na spodnej časti jazyka a odstráňte zvyšky kože, ktoré sa nedali odstrániť. Vývar odstavíme z ohňa, odstavíme, aby sa krátko usadil.
Krok 3
Jazyk nakrájajte na plátky široké 2 - 3 mm, vložte ho do pripravených foriem alebo na taniere. Môžete ho ozdobiť bylinkami, plátkami obrazne nakrájanej uvarenej mrkvy z vývaru, zeleným hráškom.
Krok 4
Z hrnca vylejte 3 šálky vývaru, dávajte pozor, aby sa usadenina nerozmiešala, alebo vývar preceďte cez jemné sitko. Odliatu časť vývaru dajte na oheň, zalejte vylisovanou želatínou namočenou vo vode a zohrejte bez varu. Vývar opäť prepasírujte cez sitko, mierne ho ochlaďte a vylejte jazykom roztiahnutým po tanieroch.
Krok 5
Keď je vývar a jazyk ochladené, zakryte platne potravinovou fóliou a vložte do chladničky na konečné stuhnutie. Zvyčajne na to stačí držať aspik v chlade hodinu a pol alebo dve.
