Paradajky sa nepoužívajú iba na výrobu šalátov, pridávajú sa aj do omáčok, polievok, dusených pokrmov. Aby paradajky v týchto jedlách vyzerali chutne, sú olúpané.
Inštrukcie
Krok 1
Pri príprave teplých jedál z nej nezabudnite paradajku ošúpať (toto je voliteľné pre šaláty a obloha). Faktom je, že šupka paradajok je ľudským telom zle trávená, takže by mala byť určite odstránená z jedál pre deti a starších ľudí. Počas tepelného spracovania je navyše šupka paradajok škaredo zložená a oddelená od ovocia, takže v miske vyzerá škaredo. Olúpať paradajku je ľahké.
Krok 2
Vezmite zrelé paradajky, dôkladne ich umyte a odstráňte stopky. Potom pomocou ostrého noža urobte na spodku každej paradajky malé priečne rezy. Možno nebudete musieť robiť tieto rezne, ale uľahčujú olúpanie ovocia. Musíte urobiť zárezy iba na jednej strane každého ovocia.
Krok 3
Vodu varte v rýchlovarnej kanvici alebo v hrnci. Na oddelenie pokožky potrebujete veľmi horúcu vodu. Varené paradajky rýchlo ponorte do vody alebo ich podlejte vodou z rýchlovarnej kanvice. Niektoré recepty odporúčajú nakrájať paradajku na vidličku a držať ju nad ohňom, ale kvôli bezpečnosti by ste to nemali robiť. A samotná paradajka sa môže iba zuhoľnatieť, stratiť farbu a chuť.
Krok 4
Paradajky nechajte 10 - 15 sekúnd v horúcej vode, potom ich opatrne vyberte z vriacej vody. Uvidíte, ako sa pokožka na rezoch zdvíha. Ak paradajky nie sú veľmi zrelé, predĺžte ich čas máčania na minútu. Nenechávajte ich tam však príliš dlho, inak sa paradajky začnú pripravovať a budú príliš mäkké.
Krok 5
Ihneď potom môžete paradajky začať olúpať z kože, ale aj tak je lepšie paradajky najskôr ponoriť do studenej vody. Teplotný rozdiel pomôže rýchlejšie a lepšie odstrániť pokožku. Teraz môžete paradajky vytiahnuť a zadnou časťou noža jemne potiahnuť kožu a odstrániť ju. Zvyčajne tento postup stačí na bezproblémové odstránenie šupky z paradajok. Ale ak je ťažké ho odstrániť, musíte paradajky opäť na chvíľu vložiť do horúcej vody.
Krok 6
Paradajky po takomto varení spravidla zmäknú, sú dobre nastrúhané alebo najemno nasekané a potom sa používajú na prípravu rôznych omáčok, mletého mäsa a polievok. S najväčšou pravdepodobnosťou nebudete môcť nakrájať také paradajky s vysokou kvalitou na krásnu výzdobu šalátov alebo iných jedál, pretože rýchlo strácajú tvar. Preto by sa na zdobenie jedál mali používať čerstvé paradajky so šupkou.
