Šampiňóny sú jednou z mála odrôd húb, ktoré sa úspešne pestujú. Do veľkej miery to bolo spôsobené ich nenáročnosťou a bezpečnosťou. Šampiňón sa dá jesť surový bez obáv z otravy. Ale predtým to musíte ešte vyčistiť.
Inštrukcie
Krok 1
Malé šampiňóny veľké pár centimetrov nepotrebujú nad sebou zvláštne kúzla. Vezmite štetec a štetec na každú hubu od zvyškov priľnavej pôdy. Na osvieženie rezu použite ostrý nôž. Huby nakrájajte na plátky o požadovanej veľkosti, alebo ešte lepšie, nechajte ich celé. Koža pokrývajúca čiapky malých húb je taká tenká, že ju nemá zmysel odstraňovať.
Krok 2
Je iná vec, ak narazíte na šampiňóny od 4 do 5 cm a viac. Čiapka takýchto húb je pokrytá tenkou šupkou, ktorá pri tepelnom spracovaní dobre nezmäkne, takže je lepšie ju odstrániť. Najprv odstráňte hubu od uviaznutej zeme. Potom vezmite do rúk nôž, zoberte kožu z okraja čiapky a potiahnite ju smerom k stredu huby. Odrežte koniec stonky huby. Čím dlhšie je huba v chladničke, tým viac ju musíte odrezať. Pomalé tkanivo sušených húb nebude chutné pri žiadnom spôsobe varenia.
Krok 3
To, či si dáte dole sukňu, je na vás. Je to jedlé a bezpečné, ale niektorí to nemajú radi esteticky. Z tohto postupu sú niekedy odstránené hnedé platne umiestnené na spodnej časti viečka. Ale práve taniere dodávajú šampiňónu charakteristickú hubovú príchuť. Sami si premyslite, čo je pre vás dôležitejšie - chuť alebo estetika budúceho jedla.
Krok 4
Obzvlášť búrlivá debata sa týka umývania húb. Je známe, že huby, podobne ako špongia, absorbujú vodu. Niektorí ľudia dávajú prednosť tomu, aby sa huby z pôdy jednoducho striasli a zabránilo sa im v kontakte s vodou. Iní si nepredstavujú, ako je možné neumývať produkt, ktorý bol v kontakte so zemou, huby dôkladne opláchnu a dokonca aj namočia. Pravda v tomto spore, ako sa zvyčajne stáva, leží niekde uprostred. Vezmite huby do hrsti, vložte ich pod tečúcu vodu, rýchlo ich opláchnite a potom osušte utierkou. Takže sa zbavíte nečistôt a nedáte hubám šancu navlhnúť.
